Question

梅干菜怎么做

Answer 1

用料：白菜适量、盐适量。
具体步骤：
第一步：挑选比较嫩的青菜，白菜，萝卜菜都可以。
第二步：白菜苔放盆里，烧一壶开水烫一下，要全部烫到。
第三步：碰到天气不好，烫好的菜可以直接放在水里泡着，期间只要经常更换清水，烫好的菜可以放很多天的。
第四步：天气晴朗的时候把烫好的菜放到太阳底下晾晒。
第五步：晾晒到没有什么水分，颜色变黄白，这个过程需要一两天时间。
第六步：晾晒两天水分差不多干，这时候可以把它切碎，晾的时候不占地方（也可以不切），切好后可以拌上少许盐腌一下，腌制后再放到太阳底下晒到全干，没有一点水分。
第七步：晒干的梅干菜，把它放到锅里隔水蒸20分钟，蒸到颜色变成黄褐色，散发出香味来。
第八步：蒸好的梅干菜再一次放到太阳下晾晒干，晒干至完全没有水分就可以放到袋子里密封储存起来，吃的时候就取一些出来用水泡发这样腌制、晾晒的梅干菜色泽黄亮，咸酸味甘，香味醇香，菜质鲜嫩。梅干菜香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃。