Question

面筋的做法怎样才能做好

Answer 1

面筋的做法：
1、面粉揉成团，放置30-40分钟。
2、30分钟后再把面团揉几下，揉得光滑再加水，水要没过面团。
3、双手轻柔轻洗1-2分钟，再换水。
4、洗到第五遍的时候，水会变的清亮，这样面筋基本上就可以了，洗出来的面筋上笼蒸30-40分钟即可。
面筋的吃法：罗汉烧面筋。
熟面筋打十字花刀后下锅炸至金黄色捞出备用；冬笋、冬菇、口蘑切片备用；青豆用清水氽熟备用，腐竹泡好备用。
面筋再次用氽青豆的水泡软后挤净水分备用。
锅中油6成热时下入冬笋、冬菇、口蘑片煸炒，加入酱油、盐调味，下入面筋、青豆、腐竹后入清水大火烧开，随后转小火收汁勾薄芡，淋麻油即可出锅。