Question

经常吃香菇有什么好处

Answer 1

香菇是我国著名食用菌，在民间素有“山珍”之称。据分析，干香菇食用部分占72%，每100g食用部分中含水13g、脂肪1.8g、碳水化合物54g、粗纤维7.8g、灰分4.9g、钙124mg、磷415mg、铁25.3mg、维生素B1 0.07mg、维生素B2 1.13mg、尼克酸18.9mg。鲜菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性无氮物质67%，粗纤维7%，灰分3%。香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。香菇多糖能提高辅助性T 细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等。我国不少古籍中记载香菇“益气不饥，治风破血和益胃助食”。民间用来助痘疮、麻疹的诱发，治头痛、头晕。现代研究证明，香菇多糖可调节人休内有免疫功能的T细胞活性，可降低甲基胆蒽诱发肿瘤的能力。香菇对癌细胞有强烈的抑制作用，对小白鼠肉瘤180的抑制率为97.5%，对艾氏癌的抑制率为80%。香菇还含有双链核糖核酸，能诱导产生干扰素，具有抗病毒能力。香菇含有水溶性鲜味物质，可用作食品调味品，其主要成分是5'-乌苷酸等核酸成分。香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精（lentionione）。所以香菇是人们重要的食用、药用菌和调味品。
香菇的鲜味成分是一类水溶性物质，其主要成分是5′-鸟苷酸、5′-AMP、5′-UMP等核酸构成成分，均含0.1%左右。其香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精。
香菇含有一种分子量为100万的抗肿瘤成分--香菇多糖，含有降低血脂的成分--食疗

【性能】味甘,性平.归脾、胃经。能补脾胃，益气。

【应用】
用于脾胃虚弱，食欲减退，少气乏力，或小便频数。可单用或与鸡肉同食。
此外，现代又用于佝偻病、高血脂症和胃癌、子宫颈癌。
【用法】煎汤，炖食或炒菜用。
焖香菇
配 料: 香菇、姜丝、生抽酱油，糖少许，盐适量
操 作: 1）新鲜的香菇洗净，去蒂，切片。姜切丝。
2）锅热油，下姜丝，炒一下，下香菇片，加生抽酱油，糖少许，盐适量，加点儿水，咕嘟咕嘟，香菇焖软了的时候，出锅。
酥炸香菇
材料: 中小朵生香菇：十二朵,【炸粉】油炸粉：半碗、地瓜粉：半碗
【做法】A、新鲜香菇洗净，去蒂，切成花状。B、地瓜粉和油炸粉调成糊状，香菇沾上面糊下锅油炸，炸成金黄色即可捞出盛盘。C、吃时沾胡椒盐或蕃茄酱，味美可口。
注：炸香菇又称“炸元宝”，取其形状吉祥如意
鲜香菇饭
材料：
鲜香菇4朵 鸡肉丝¼杯 芹菜末1大匙 白米1杯 水1杯
调味料：
盐1小匙 香油2小匙 酱油2/3大匙 糖1/3大匙 太白粉2小匙 黑胡椒粉2小匙
做法：
(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。
(2)将新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。
(3)放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可
香菇太生，香菇腺嘌呤和腺嘌呤的衍生物，香菇还含有抗病毒的成分---干扰素的诱发剂-双链核糖核酸，是不可多得的保健食品之一。香菇中含不饱和脂肪酸甚高，还含有大量的可转变为维生素D的麦角甾醇和菌甾醇，对于增强抗疾病和预防感冒及治序有良好效果。经常食用对预防人体，特别是婴儿因缺乏维生素D而引起的血磷、血钙代谢障碍导致的佝偻病有益，可预防人体各种粘膜及皮肤炎病。香菇中所含香菇太生（lentysin）可预防血管硬化，可降低人的血压，从香菇中还分离出降血清胆固醇的成分（C8H1104N5，C9H1103N5）。香菇灰分中含有大量钾盐及其它矿质元素，被视为防止酸性食物中毒的理想食品。香菇中的碳水化合物中以半纤维素居多，主要成分是甘露醇、海藻糖和菌糖（mycose），葡萄糖、戊聚糖、甲基戊聚糖等。
食疗

【性能】味甘,性平.归脾、胃经。能补脾胃，益气。

【应用】
用于脾胃虚弱，食欲减退，少气乏力，或小便频数。可单用或与鸡肉同食。
此外，现代又用于佝偻病、高血脂症和胃癌、子宫颈癌。
【用法】煎汤，炖食或炒菜用。
焖香菇
配 料: 香菇、姜丝、生抽酱油，糖少许，盐适量
操 作: 1）新鲜的香菇洗净，去蒂，切片。姜切丝。
2）锅热油，下姜丝，炒一下，下香菇片，加生抽酱油，糖少许，盐适量，加点儿水，咕嘟咕嘟，香菇焖软了的时候，出锅。
酥炸香菇
材料: 中小朵生香菇：十二朵,【炸粉】油炸粉：半碗、地瓜粉：半碗
【做法】A、新鲜香菇洗净，去蒂，切成花状。B、地瓜粉和油炸粉调成糊状，香菇沾上面糊下锅油炸，炸成金黄色即可捞出盛盘。C、吃时沾胡椒盐或蕃茄酱，味美可口。
注：炸香菇又称“炸元宝”，取其形状吉祥如意
鲜香菇饭
材料：
鲜香菇4朵 鸡肉丝¼杯 芹菜末1大匙 白米1杯 水1杯
调味料：
盐1小匙 香油2小匙 酱油2/3大匙 糖1/3大匙 太白粉2小匙 黑胡椒粉2小匙
做法：
(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。
(2)将新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。
(3)放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可

Answer 2

香菇营养价值丰富,富含维他命B群、维生素D、铁、钾等营养素,味道鲜美,质地温和,适合食欲不振、少气乏力的人食用。一、食用香菇的益处

防止感冒

香菇中含有蘑菇核糖核酸,可刺 激人体网状组织细胞和白细胞释放干 扰素,同时干 扰素可清除体内病 毒,增强人体对流行性感冒病 毒的抵 抗力。

活血

香菇中含有一种氨基酸,能降低血脂和胆固醇,加快血液循环,使血压下降,对高血压、高血脂、动脉硬 化患者都有疗效。

神经炎防治

香菇中含有维生素B1、维生素B2等30多种酶,对糖尿病、肺结核、传 染性肝炎、神经炎等有一定的疗效。

内分 泌调控

香菇具有调节内分 泌系统的营养物质,对神经衰弱有很好的调节作用。另外,香菇中含有丰富的纤维素,能促进肠胃蠕动,对缓解便 秘、消化不良有一定的效果。

减缓衰 老

香菇中水提取物具有清除过氧化氢、消除人体内过氧化氢的作用,同时清除体内过氧化氢和过氧化物,可延缓机体衰 老。

降压降脂

香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及一些核酸物质,可以起到降血压、降低胆固醇、降血脂的作用,还可以有效地预防动脉硬 化、肝硬 化等疾病。

氨基酸补充性

香菇含有30余种酶和18种氨基酸,其中含有人体所需氨基酸,常吃香菇可为机体补充氨基酸,提高机体抵 抗力,是纠正酶缺乏症和补充氨基酸的首选食品。

防癌肿瘤

香菇中含有大量的糖分,可以增强机体的免疫功能,因此具有明显的抗癌作用。香菇是防治癌症的一种重要手段,对白 血 病、肺癌、胃癌、管内肿瘤、宫颈癌等都有辅助治疗作用。

香菇菌盖内含有双链结构的核糖核酸,在进入人体后会产生具有抗癌作用的干 扰素,同时香菇多糖还可以增强辅助T细胞的活力,增强体液免 疫能力,降低甲基胆诱发肿瘤的能力。

二、食用香菇的坏处

易导致肠胃不适

香菇中膳食纤维含量较高,香菇可食部分粗纤维有7%,能促进肠胃如膳食纤维的蠕动,常吃香菇能起到改善肠胃的作用,但由于膳食纤维难以消化,如果过量食用或肠胃虚弱的人摄入过多的膳食纤维,会加重肠胃负担,导致肠胃不舒服。

易导致腹泻

香菇属于动风性食物,皮肤 瘙 痒、皮肤 瘙 痒等都会导致腹泻。