Question

蛋糕家常做法自制

Answer 1

枣泥戚风蛋糕
戚风蛋糕材料;

蛋白90克、细砂糖20克红糖40、玉米淀粉5克、蛋黄60克、玉米油40克、牛奶50克

做法：

1、蛋白蛋黄分开

2、蛋黄加入玉米油，牛奶筛入低筋面粉用手动打蛋器拌均匀

3、蛋白打至鱼眼泡分三次加入糖打至直立的尖勾

4、取1/3的蛋白加入蛋黄糊里翻拌均匀，在倒回蛋白里翻拌均匀

5、倒入中空模具里，轻震两下震出大气泡

6、放入烤箱下层 150度 40分钟(温度和时间根据自家烤箱调整)

藜麦无花果酸奶蛋糕
主料：藜麦糕点粉100克，酸奶140克，无花果干40克，鸡蛋5个，细砂糖100克，玉米油30克

配料：盐1/4茶匙，塔塔粉1/2茶匙，朗姆酒3汤匙

做法：

1.所有材料准备好，朗姆酒和无花果干放入小碗中浸泡1-2小时。

2.鸡蛋蛋清蛋黄分开放入两个盆中。

3.蛋黄中放入酸奶、盐、20克细砂糖、玉米油。

4.用打蛋器搅打均匀。

5.筛入藜麦糕点粉。

6.搅拌成均匀的面糊。

7.蛋清中放入塔塔粉，稍稍搅打至蛋清呈现粗泡。

8.放入剩余细砂糖的1/3。

9.继续搅打至蛋清呈现细泡，再放入1/3细砂糖。

10.蛋清搅打至出现纹路放入全部剩余的细砂糖。

11.搅打至蛋清呈湿性发泡状态。

12.取1/3蛋清糊放入蛋黄糊中。

13.翻拌均匀后把蛋黄糊倒入蛋清盆中。

14.继续用翻拌的手法拌匀。

15.蛋糕糊装入裱花袋挤入纸杯中至8分满。

16.表面放入适量用朗姆酒浸泡过的无花果干，提起烤盘在台面上震几次，震出蛋糕糊中的气泡。

17.烤盘放入已经预热的烤箱中。

18.上下火160度烤40分钟至表面金黄取出，取出后烤盘也要震2-3次，再把蛋糕放到烤架上晾晾。

小贴士

1.做杯子戚风蛋糕蛋清打发到湿性发泡即可，这样口感比较好。

2.蛋清糊和蛋黄糊混合的时候手法要轻柔，以免消泡。

Answer 2

家常蛋糕

家常蛋糕的制作材料：

主料：小麦面粉100克，鸡蛋300克。

调料：白砂糖100克，植物油20克。

家常蛋糕的做法：

1.将鸡蛋打入盆内，加入白糖，在小盆里用筷子使劲搅动（至少20分钟），使空气充分进入蛋液，成为较稠的蓬松体。

2.将面粉、鸡蛋液拌匀，如有香精拌入1滴更好。

3.将植物油适量涂抹在模具里（如无模具，可以用小碗代替）。

4.将和好的鸡蛋面粉糊倒入模具，上笼屉蒸熟或放烤箱烤熟即可。1luokuang.com