Question

调酒一般用什么酒 调酒都有什么酒

Answer 1

谁说调酒一定要用洋酒，坊间有许多利用本土酒款混搭而成的调酒，让达人教你简单调出较淡、较烈的台湾本土调酒各3款，再分享变化调法，让台湾本土调酒变时尚!

淡酒派适合这3种
1.玫瑰红酒变水果酒

玫瑰红酒是口味较甜、酒精浓度较低，但风味偏酸涩的红酒，将玫瑰红、苹果西打以1：1混合，苹果西打可中和玫瑰红的酸涩并提供气泡，喝起来会像是香槟气泡酒，果香味较重。

变化调法则是将玫瑰红、苹果西打、水果茶(如凤梨冰茶)以1：1：1混合，表面再用苹果片3片装饰，可提升整体水果风味，尝来像是西班牙水果酒Sangria，水果茶的茶味还可降低甜腻感，饮用时将苹果片拌进饮品即可。因为此款饮品风味较甜，适合搭配较咸的生火腿、起司等咸食。

2.啤酒融入酸甜滋味

过去冰箱不普及时，想喝到冰啤酒较困难，且金牌啤酒尚未上市前，只有风味较苦经典啤酒可以喝，因此出现将啤酒、番茄汁以2：1混合的喝法，并俗称「部落的血腥玛莉」(此款调法在原民部落流传已久，且西式调酒「血腥玛莉」也含有番茄成分，因而有此称)，酸甜番茄汁可中和啤酒的苦，喝起来也会较为清凉，风味媲美水果口味啤酒;亦可以高粱取代啤酒。

变化调法是将啤酒、番茄汁、七喜以1：1：1混合，再插入高于杯身的芹菜，即成为清爽的气泡酒;适合搭配与啤酒很合的豆干、海带等小菜。

3.红酒喝出清爽风味

台湾平价红酒的风味较酸涩且带有苦味，可用较甜的果汁中和，例如将红酒与芭乐汁，以1：1混合，喝起来会像葡萄口味的可尔必思，调制时若先加芭乐汁再加冰块、红酒，还可以产生漂亮的分层效果。

另可将芭乐汁、红酒、无糖气泡水以1：1：1倒入杯中，让无糖气泡水稍微中和芭乐汁的甜，使整体风味较为清爽，不会太甜。整体风味较为浓郁，红酒味较重，适合搭配重口味的夜市红肉串烧。
烈酒控就喝这3款
1.高粱也能甜蜜解渴

酒精浓度高的58度高粱风味较为呛辣，不是所有人都能直接饮用，因此可将58度高粱180∼200ml与蜂蜜10∼15ml混合饮用，即可降低呛辣感，喝起来较顺口;但若加过多的蜂蜜，风味会过于死甜。另外，若先将58度高粱放至冷冻，结霜后(58度高粱的酒精浓度过高，放于摄氏零下10至15度冷冻并不会结冰)再与蜂蜜混合，蜂蜜的风味更可锁在高粱中，口感像冰砂，且调酒的风味会在舌根散开。

变化调法是将蜂蜜高粱、梅子绿茶以1：1混合，加入2颗话梅，让蜂蜜高粱增添梅子的香甜风味，喝来更解渴;亦可先加蜂蜜高粱、话梅，再冲入梅子绿茶，让话梅的味道更明显。此款饮品因含烈酒高粱，适合搭配含有酱油、较为重口味的卤味。

2.白兰地化身南洋奶酒

台湾平价白兰地拥有茶香、风味苦涩，将白兰地与椰子水以1：1混合，椰子水可中和平价白兰地的苦涩，整体喝起来会有南洋风味。

变化调法为将白兰地、椰子水、牛奶以1：1：1混合，再用薄荷叶在表面点缀装饰。喝起来有像是奶酒的风味，口感也较为顺口，女生接受度高，适合搭配与南洋印象相符、口味同样酸辣的墨西哥开胃菜烤干酪辣味玉米片(Nachos)。

3.威士忌变身现代调酒

将台湾平价威士忌与雪碧以1：1混合，雪碧的甜可让平价威士忌的麦香更为清新，类似现代调酒Highball(以威士忌、无糖气泡水调成)，此款属较接近现代调酒(指长岛冰茶、柯梦波丹、性感沙滩等酒吧中会出现的经典调酒)的台湾本土调酒。

变化调法可仿效经典现代调酒Gin tonic，先用柠檬将杯口沾湿1圈，再将杯子倒扣，以1点接触盘上的盐，旋转杯子2∼3圈后轻拍杯身，拍掉多余的盐后，再以1：1的比例倒入平价威士忌与雪碧，最后放入长于杯高的1/4纵切小黄瓜即完成，整体风味会更为清新。适合搭配较为现代的食物，如美式炸物。
适量饮酒不伤身
台安医院营养师曾祺表示，女性、男性每天不要饮用超过10、20公克「酒精当量」也就是酒精重量，将「酒精当量」除以酒的「酒精浓度」即可换算成「饮用量」 ，以啤酒酒精浓度3.5%(0.035)为例，建议女性每天不要饮用超过285ml(10÷0.035)。若长期饮酒过量，将使脂肪堆积在内脏满造成脂肪肝、糖尿病等慢性病。

若调酒含有啤酒、七喜(碳酸饮料)，其中的氨基酸、果糖会诱发痛风，尿酸高或痛风者应避免。而痛风的人更要避免烈酒，酒精会干扰尿酸的代谢。而拥有高血压的人应避免含有盐的调酒。玫瑰红酒及红酒虽含有可以保护心血管的抗氧化物花青素，但还是要适量饮用。