Question

砂锅鱼头怎么做

Answer 1

砂锅鱼头怎么做

　　在寒冷的冬天里，来上一锅砂锅鱼头，让人马上温暖起来，那么砂锅鱼头要怎么做才好吃呢？有没有简单的做法可以推荐呢？不妨继续往下看看吧。

　　砂锅鱼头怎么做1

　　 食材明细

　　鱼头一个

　　猪肉适量

　　料酒适量

　　豆腐一块

　　葱姜适量

　　盐适量

　　 做法步骤

　　1、鱼头洗净，豆腐切块备用。

　　2、炒锅倒入油，大料、葱、姜、蒜炒香后放入肉片翻炒再放入切好的豆腐炒炒。

　　3、把炒好的肉片豆腐倒入砂锅并放入鱼头加水刚好没过鱼头加入料酒、小茴香。

　　4 、大火炖20分钟后 加入盐、鸡精、香醋再炖5分钟。

　　5、最后撒上香菜，浇一点香油起锅上桌。

　　砂锅鱼头怎么做2

　　 主要食材：

　　鱼头豆腐砂锅的做法步骤

　　1、 把鱼头处理好，抹上盐和老抽晾干，是为了煎鱼头时不爆油和入味；

　　2、 准备好葱结，姜，蒜头；

　　3、 煎鱼头，我对煎鱼一直犯怵，因为怕破皮，老妈教的法子是烧热锅，下一点油烧热后，把热油倒出，再倒入油，热锅凉油，就能保证鱼皮不破而且不爆油；

　　4、 两面煎过后，下料酒，生抽，老抽，清水，再加生姜，蒜头，葱结，辣椒，开盖煮去腥；

　　5、 放点盐，盖上锅盖煮；

　　6、 下切好的豆腐块，继续煮；

　　7、 转移到砂锅内，最后加点糖提鲜，继续煮两分钟。

　　砂锅鱼头怎么做3

　　 用料

　　草鱼鱼头1个

　　豆腐1块

　　金针菇1把

　　葱姜适量

　　料酒1勺

　　盐适量

　　胡椒粉少许

　　 做法

　　1、鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾擦干鱼头表面的水分。砂锅鱼头炖豆腐的做法 步骤1。

　　2、豆腐切成适口的大块，金针菇去梗冲洗干净，姜切片、葱切段备用。砂锅鱼头炖豆腐的做法 步骤2。

　　3、煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄，将鱼头推至锅的一边，用锅中的油爆香葱段和姜片。砂锅鱼头炖豆腐的做法 步骤3。

　　4、烹入料酒并倒入足量的开水没过鱼头，大火煮10分钟后，改中火炖煮约20-30分钟（千滚豆腐万滚鱼，鱼和豆腐都不怕煮，越炖越出味）。砂锅鱼头炖豆腐的做法 步骤4。

　　5、放入豆腐、金针菇和盐继续炖煮10分钟。砂锅鱼头炖豆腐的做法 步骤5。

　　6、起锅前撒入胡椒粉和香菜即可。砂锅鱼头炖豆腐的做法 步骤6。

　　 小贴士

　　要想煮出奶白色香浓的鱼汤，其实一点都不难。只要事先经过油煎，再倒入开水炖煮，炖鱼汤的.过程，水要一直翻滚着，自然就会有汤味浓厚、呈现奶白色的鱼汤了。记得煎鱼头之前把鱼头表面的水分擦干，防止煎炸的时候油花四溅，烫到自己。

　　鱼头汤含有优质的动物蛋白，搭配豆腐所含的植物蛋白更可取长补短，堪称完美。金针菇不仅增鲜，煮久了也能让汤汁浓稠。当然也可以随意加入自己喜欢的食材同煮。

　　嗜辣的可以在爆香葱姜的同时丢几粒花椒和干红辣椒在里面，给汤头增添一丝火辣。