Question

蛋白质基本组成元素是

Answer 1

1、元素组成

由碳，氢，氧，氮，硫，磷，碘，铁，锌等元素组成。

2、分子结构构成

基本企业：碳水化合物有不一样的AAs根据肽键相连接而成。

蛋白中央眎中央胨中央活性多肽中央二肽中央活性多肽中央碳水化合物。

3、作用归类

1）构造蛋白：角质蛋白，胶原蛋白粉，鱼胶原蛋白。

2）有生物活性的蛋白：酶，生长激素，人免疫球蛋白。

3）食品蛋白：凡可供服用，易于消化，无毒性和能够人类运用的蛋白。

扩展资料：

整体结构

蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物高分子。蛋白质分子上氨基酸的序列和由此形成的立体结构构成了蛋白质结构的多样性。蛋白质具有一级、二级、三级、四级结构，蛋白质分子的结构决定了它的功能。

一级结构（primary structure）：氨基酸残基在蛋白质肽链中的排列顺序称为蛋白质的一级结构，每种蛋白质都有唯一而确切的氨基酸序列。

二级结构（secondary structure）：蛋白质分子中肽链并非直链状，而是按一定的规律卷曲（如α-螺旋结构）或折叠（如β-折叠结构）形成特定的空间结构，这是蛋白质的二级结构。蛋白质的二级结构主要依靠肽链中氨基酸残基亚氨基（-NH-）上的氢原子和羰基上的氧原子之间形成的氢键而实现的。

三级结构（tertiary structure）：在二级结构的基础上，肽链还按照一定的空间结构进一步形成更复杂的三级结构。肌红蛋白，血红蛋白等正是通过这种结构使其表面的空穴恰好容纳一个血红素分子。

四级结构（quaternary structure）：具有三级结构的多肽链按一定空间排列方式结合在一起形成的聚集体结构称为蛋白质的四级结构。如血红蛋白由4个具有三级结构的多肽链构成，其中两个是α-链，另两个是β-链，其四级结构近似椭球形状。