Question

如何挑选蘑菇，有什么窍门吗？

Answer 1

把蘑菇放在浓盐水中浸泡就可去除虫子。

洗蘑菇前最好把菌柄底部带有沙土的硬蒂去掉，由于这个部位即便用盐水泡过也不易洗净，并且人体也不易消化。

蘑菇尽量挑选个头小的，越小个的蘑菇虫越少。在整个晒干的过程中有高温，虫子基本都爬出来了，能存在蘑菇内的很少。但是快腐烂的蘑菇虫子就会多一些。吃之前用45℃以下的水泡2个小时候，大个的蘑菇用手掰开，没有发现就直接做菜吃，野生菌有虫属于正常现象，就是多少的问题。

扩展资料：

注意事项：

有些人是会对蘑菇过敏的。所以添加辅食的宝宝不宜选用蘑菇作为食材。

腹泻的人不宜食用蘑菇，这会加重病情。同时蘑菇难易消化，有肠胃疾病的人不宜食用。

很多的蘑菇是有毒的。所以在不确定的情况下千万不要采摘野外的蘑菇食用。

蘑菇里面的成分在高温下容易产生有害物质，所以蘑菇不要长时间炖煮，最好在快出锅时加入。

蘑菇本身就是十分鲜美的食材，所以在炒蘑菇或者使用蘑菇炖汤时，不宜加入味精等。

参考资料来源：百度百科-蘑菇

参考资料来源：人民网-生虫的蘑菇没有毒？官方提醒毒蘑菇的五个误区

Answer 2

香菇是一种常见的食用原料，在中国蘑菇是一种著名的食用菌，中国是我国最早培育香菇的国家，已有800多年的历史，香菇不仅是一种食材，也是一种著名的药用真菌，医学界对其进行了研究。香菇肉质肥硕，味道鲜美，具有独特的香气，受到公众的高度评价。

当然，香菇的作用远不止于此，科学研究发现，香菇多糖含有一种奇特物质，称为香菇多糖，是一种抗肿瘤物质，具有解毒功能，因此香菇是我国珍稀的保健食品之一。香菇又称“蘑菇皇后”，民间俗语山珍指香菇，可以看出香菇的巨大价值。

香菇除了抗肿瘤外，还具有抗血栓、增强免疫力、健胃等多种功能。吃香菇的方法有很多种，他们可以新鲜食用、晒干、罐装、保存或酿制成香菇酒。蘑菇有很多好处，但买蘑菇需要注意什么？买蘑菇时如何选择？我教你怎么选蘑菇，记住4点，你会知道你擅长什么，卖香菇的老板也称赞你，这样选蘑菇，保证你不会输。

第一：看外表
购买香菇时，要仔细看外观，外表颜色较浅，表面干燥，如果表面潮湿，颜色较暗，建议不要购买这种蘑菇，有可能是储存了很长时间的蘑菇。

第二：看蘑菇的厚度
优质蘑菇肉很厚，他们就像一把小伞，他们很饱，当他们生长时，他们得到充足的阳光，相反，表面平整或皱缩，我们通常称之为“营养不良”蘑菇，我们不应该买这种蘑菇。

第三：看看蘑菇的裂缝
香菇顶部有裂纹，裂缝均匀，颜色较浅，如果你用手按他，他是非常有弹性和充分的，这种蘑菇是一种优质蘑菇，如果颜色是黑色的，裂缝比较少，或者很潮湿，这种蘑菇就不好吃了。

第四：看褶皱
买香菇的时候看看伞下的褶皱，优质蘑菇分布均匀，相对致密，宽度大致相同，如果蘑菇的皱褶分布不均匀，有的会变黄，这样的蘑菇就不是好蘑菇，买的时候要注意看清楚。