Question

厨师三大基本功是什么

我有一个朋友去年上烹饪学院，不是厨师那么好当，不就是炒菜吗，还要什么基本功笑死我了，还有真的有基本功吗？

Answer 1

摆示，切配，火候

追答

这三个都是最重要的，有一样不会，你就不配是厨师

追问

你是厨师吗，？厨师不就是炒菜吗，还有那么讲究

追答

我不是厨师，以前做过2年

每个行业都有起点，，你以为厨师厨师的 就是炒菜？

追问

就是炒菜呀

追答

刚学厨房，就去做拿盘子，什么菜，拿什么样的盘子，等你会了，就学刀功，要切的好，切的快，大小 长短，都要齐，刚学刀功我都一手创口贴，刀功可能了，就配菜，一个菜几种配料，什么都要拿齐，你在外面吃过饭，就知道有些菜多不多配料，配料就是；等于你点一只鸡，鸡是主料，其它都算配料。炒菜我还没学到，呵呵

。。。。。

Answer 2

学厨师必须要懂刀工、翻锅、正确识别和掌握油温、投料准确适时、掌握火候、勾芡、出锅及时、装盘等等。
厨师行业中一般把刀功、勺功、抽糊、宰剔作为厨师入门的必备基本功，而且在从事烹饪行业的人群中，无一不把烹饪基本功当作必修课，常抓不懈。
同时学习厨师需要一定的文化知识和一定承受能力以及判断能力，学习厨师烹饪可报考相关的烹饪学校或者跟师傅或者直接去从事餐饮服务的地方。
学厨师需要的是千锤百炼，不断总结，贵在坚持不懈的长久练习。学厨师，是一门学问，只要自己努力，一两年的时间，就能学会一门手艺。

Answer 3

刀功、铲功、🔥侯

Answer 4

什么都有基本功，简单的就叫基本功

追问

厨师就是炒菜还要什么基本功

追答

厨师要切菜吗？

怎么说的你好像是炒菜师傅一样……

追问

切菜不就是拿一个菜刀切吗，有那么难吗

追答

当然出神入化的人总说：无招胜有招。

切不难，切的好才难。跑不难，跑的快就难

你觉得没有基本功就没有咯！

厨师就是煮出来好吃就能叫厨师了

你煮的比他好就能嘲笑他，就算是有基本功。都能说：你的基本功有什么屁用