Question

如何经营学校食堂

Answer 1

分类: 烦恼 >> 校园生活
问题描述:

我承包了某中学食堂二个窗口，学生约3000人。早、午餐售饭时间是一个小时（实际集中在前20分钟），时间较紧张。晚餐2个小时（实际集中在前40分钟）。共计有26个窗口。学校不允许我买大米饭（该品种是学校专营）。我现在营业额在400元左右。请教高人在目前经营时间紧的情况下我经营何品种可达6至8百元的营业额？说明：学校抽我营业额的22%。

解析:

老兄。。。多做定量的半成品如炸，酱，焖鸡腿，四喜丸子等有规格的东西，这种东西打的快，你供餐口前面的人走得快，别的供餐口人等的时间长了就会有往你这边来得，这样你的收入就上来了，楼上说得热狗等可以考虑但是建议不要做大多，这东西不好放，容易散，而且不好保温，现场制作费时间，另外你说的不明白，不知道你一个供餐口供应多少种食品荤素搭配如何？我就简单笼统的说说，你要做到的最直接的就是不管从菜名上，还是从这个或这些菜给人的感官上能马上下决定选哪样的地步，搭配荤素菜品的时候让台子前面的人看好一个选了就走，不浪费你的有限时间，你要做好菜品的搭配，不要务必做到每个菜都好吃，这样让人一时半会想不明白吃什么好，浪费你的时间就是浪费你的钱啊老兄可以交流一下我的邮箱yushangcao110@sina