Question

兔子肉怎么做好吃？

Answer 1

在四川有个“非常牛”的地方被人开玩笑称为：兔子的坟地。兔子只要到了这个地方，就休想或者走出去，这个地方每天能吃掉最少一大卡车的兔子。大家别以为这个“非常牛”的地方很大，其实就是一个18线的小县城，一个小县城一天就能吃掉最少整整一大卡车的兔子。在这个18线的小城里，人人都爱吃兔子，专门卖兔子的餐馆大街小巷都是。从早上开始的兔子面开始，到夜宵的兔肉 美食 ，一天24小时都在吃兔子肉。这个18线的小城叫资中，资中最出名的就是兔子。资中这个地方的人能用兔子做出各种各样的 美食 ，如：兔子面、炒兔丁、红烧兔、麻辣香水兔、跳水兔、干锅兔、香辣兔、神仙兔、椒麻兔等很多的兔肉 美食 。那么兔子肉怎么做好吃呢？为大家推荐 一道资中最为有名的兔肉 美食 ——鲜椒兔，鲜嫩的兔子肉，吃起来不仅鲜嫩无比，还特别的麻、特别的辣，安逸的很。

来到资中接触最多的兔子 美食 就是鲜椒兔，刚开始的时候吃鲜椒兔辣的遭不住，一边流着口水（鲜香味很浓），一边哈着气（太麻太辣），一边找兔子肉（兔子肉太小，辣椒太多）。后来吃多了和资中人熟悉了才知道， 资中人的兔子做法大部分都是从自贡（盐帮菜）学回来的，鲜椒兔就是其中一道典型的 美食 。细小鲜嫩的兔肉丁，嫩滑饱满；青藤椒味与青尖椒味的相互融合，那种适中的鲜香麻辣味道，巴适得很。

特征：肉质鲜嫩而有弹性、麻辣味十足。

主要食材： 一只点杀好的兔子、新鲜的藤椒一大碗、青尖椒一大袋、小红尖椒大半碗、仔姜2大块。

调味食材： 几块老姜、几个白皮瓣蒜、1个鸡蛋液、少许花椒油、一大勺豆瓣酱、适量的料酒、适量的淀粉、味精、盐、适量植物油。

制作方法：

一问：为什么要把兔子肉剁成细小的兔丁？

答： 喜欢吃兔子肉的朋友可能都知道，兔子肉其实不是很容易入味。因为兔子肉容易老，等兔肉入味之后，兔子肉多半都老了不好吃，这是一个很大的问题。因此 咱们要把兔子肉剁成细小的丁。除了能让兔子肉充分入味外，更能保存好兔肉的鲜嫩，一举数得。

二问：为什么兔子肉要提前用清水浸泡？

答： 做这道菜的兔子肉不能焯水，但是兔子肉里含有血水。咱们先不说兔子的血腥味，在做菜的时候，这种血水做到菜里也会影响菜品的卖相及口感。不能把兔肉的血水煮出来，这样的方式太过强烈，很容易就把兔肉做的很老，不鲜嫩。因此， 咱们要采用温和的水泡法来清理血水。

三问：为什么要进行充分预热？油煎到冒青烟是是什么意思呢？

答： 做鲜椒兔的时候，最重要的一个步骤就是锅的预热与油温。锅底充分预热之后，油下锅就能很好的吸入油分， 这样兔子肉在下锅的时候，就不容易粘锅。 有经验的人都知道，油下锅冒青烟的时候，就表示油煎熟了而且温度达到了高温， 这样的油温兔子肉下锅能快速的把兔肉炒到变色出锅，保证兔肉的鲜嫩口感。

四问：为什么兔肉先下锅，各种辣椒后下锅呢？

答： 很多人喜欢先把青尖椒和小红尖椒下锅炒片刻，然后把兔肉下锅。这样炒出来的菜品卖相不好，因为青尖椒容易变黄，炒老变奄了不够鲜香，重要的是这样做兔子肉会吸入很多辣味以及麻味，吃起来太过麻辣，遮挡住了兔肉的鲜嫩。辣椒后下锅，断生即可， 这样既能保证鲜辣的口味，又能保证兔肉不会吸入很多麻辣味，能保持原有的鲜嫩口感。同时，辣椒断生之后，会保持翠绿与鲜红的色泽，能提高菜品的卖相。

在资中流传一句关于怎么做兔肉好吃的说法，就是：做兔子肉要够辣够麻够鲜，缺一不可。因此， 在这个18线的小县城里，很多人都喜欢吃鲜椒兔，鲜嫩的兔肉，吃起来麻辣味适中，虽然看到一锅的辣椒与藤椒，但兔肉吸入的麻辣味并不重，而且很鲜，味道极香。 你喜欢吃哪种兔肉 美食 呢？

爱吃肉的，兔子肉怎么做都好吃。

红烧兔肉

1、 主料：野兔一只（家兔也可）3~5斤，剥皮除内脏，清水浸泡无血色，切三份块大小，开水冒洗5分钟捞出，清水冲洗干净，沥水待用。

2、 辅料：葱、姜、蒜切段、花椒、八椒、桂皮、干辣椒、生抽、香醋、料酒、味精、精盐、白糖、香菜段、适量，花生油二两。

3、 烹制方法：点火，锅中放花生油，烧制8成热，花椒、干辣椒炸透，葱、姜、蒜段与兔肉一起下锅反炒5分钟，加生抽、料酒、香醋、精盐、白糖适量再反炒5分钟，加水1000克，然后倒入高压锅内，八椒、桂皮、花椒适量装入料盒内下锅盖好，中火炖，锅冒汽10~15分钟关火。出锅前加入适量味精，香菜段，装盆即可。

4、 特点：鲜香、味美、兔肉嫩滑、咸辣可口、营养丰富、老少皆宜。

兔肉低脂肪，高蛋白，纤维细嫩，便于吸收，常吃兔肉有助于皮肤细嫩，容颜滋润，有美容肉之称，特别适合女士食用。

麻辣兔肉 　

原料

兔肉200克，鸡蛋50克，淀粉10克，黄瓜片25克，精盐2.5克，料酒10克，酱油5克，味精1克，生姜10克，大葱10克，辣椒油15克，花椒面1克，花生油500克（实耗50克），干红辣椒5克，芝麻油3克。

制作过程

1、取兔肉洗净，去筋膜，切成均匀的薄片，放入瓷盆中，加清水浸泡半小时，发白后，去其血污，沥干水分，加料酒、精盐、鸡蛋、淀粉上浆，拌匀；

2、锅烧热，倒入花生油，烧至四成热时，下入兔肉片滑散至熟时，倒入漏勺沥油，余油倒入油罐。

3、净锅烧热，放入25克花生油。五成热时，放入干红辣椒段，炸香，捞出，再下入花椒面，炒匀出香味，投入葱片、姜片、黄瓜片，倒入兔肉片，加精盐、料酒、酱油、辣椒油、味精、翻炒均匀，撒入芝麻油，出锅入盘。

兔子肉不好做，每次出去吃饭也不爱点这道菜，因为不管别人怎么做，我都觉得腥气重，吃不下！后来偶然去一个奶奶家，她做的红烧兔肉居然喷香扑鼻，好吃的不得了！后来就跟奶奶学了一下，只是我个人学的做法而已！还有小兔兔那么可爱，怎么可以吃兔兔呢？不好意思，我也不太吃，家里有人养兔兔，偶尔送过来，不能拒绝，大家不喜勿喷！

把兔子清洗干净，等水晾干，剁成小块，稍微小一点好熟，准备调料，生姜，大蒜，葱，蒜，花椒，八角，干辣椒，还要准备一小瓶酒！

起锅烧油，油多倒一点，因为我做的兔肉不加水，八成油温，生姜花椒下锅，出香味把剁好的肉倒入锅中，迅速翻炒，一直用大火炒，至肉变的金黄色了，加白酒，酱油继续翻炒，火可以小一点了，把白酒的香味炒进去，酱油的颜色炒出来，放剩下的调料和盐进去炒出香味，把剩下的白酒全倒进去，翻均匀，用小火慢慢闷上十几分钟！这十几分钟准备一点姜末和蒜末，一个青椒切小块！起锅时尝一下盐味，合适了就把姜蒜末和青椒倒进去（不合适这会可以加点盐），再加点耗油和味极鲜提提鲜味，大火把青椒炒至断生，起锅装盘！美味的红烧兔子就做好了！

兔肉本身没有啥味道，跟鸡肉炒就是鸡肉的味道，跟大肉炒就是大肉的味道，不过最好吃的还是四川的缠丝兔。

具体制作方法：

1.

​ 缠丝兔选用肥大、皮下脂肪丰满的活兔,对准颈动脉处,一棒打死,并立即用麻绳凉挂...

2.

每100支鲜兔用食盐5市斤,老姜0.5市斤,花椒1市两,分层堆码一层兔,一层辅料,...

3.

另加味精、胡椒、花椒、五香粉等混合碾成细末,并调成浆糊状,均匀地涂抹在腥腔内和划...

4.

缠好后凉于通风处,待1至3天后即为成品。

5.

食法,一般都采用先取出放置温热水中漂洗干净,剁成了大块,放锅中煮熟,即可食用。其...

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兔子肉怎么做最好吃？我认为朝天椒炒兔子肉最好吃。那就和大家分享下朝天椒炒兔子肉的做法吧。

第一步，准备这道菜的主料和辅料。我们首先要准备一只去毛切碎的兔子肉，再准备一些香葱食用盐，料酒和酱油，最后还要准备一些生姜，再准备一些朝天椒。

第二步，锅中油热，加入香葱和料酒，再加一些朝天椒进行爆香，最后再将兔肉放入加入食用盐香葱，开始爆炒，炒15分钟之后道入酱油即可出锅。

以上两步就是朝天椒炒兔子肉的做法，希望对大家有用。

兔肉有很高的食用价值，其味甘、性凉,入肝、脾、大肠经; 具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用; 可治热气湿痹、止渴健脾、凉血、解热毒、利大肠。兔肉的做法有很多，比如烤，煎，炒等等，但最最经典的一定是我给大家推荐的这道红烧兔肉。将兔肉洗净，切块儿，再洗几遍，然后放一旁浸泡半小时，将血水浸泡干净。将浸泡好的兔肉，焯水，沥干，然后放入料酒，生抽，鸡精腌制10分钟锅中放油烧热，放入兔肉，煎炒至金黄色时盛出。用锅底油爆香葱，姜，蒜，八角，白砂糖翻炒，砂糖融化后放入兔肉再继续翻炒，炒至兔肉均匀的沾上糖浆，放入生抽，老抽，清水至刚好没过兔肉，大火烧开之后，转小火慢炖，40分钟左右，大火收汁即可。

我家乡的米烧兔，另具风味。制作方法如下:

1、选兔。应选 健康 3斤以上的兔子。

2、宰杀。兔子放血，用70℃的热水烫皮去毛，去内脏洗净。

3、氽烫。锅放水烧开，入兔子汆五分钟，至皮绷紧，出锅晾干。

4、熏制。取一大铁锅放入大米、茶味，上放竹架，再把兔子放在竹架上，盖严锅盖，微火慢慢熏制2小时，至兔皮油亮呈火黄色，肉质干结，香味浓郁即可锅。

5、食用。米烧兔切成条入油锅中炸干，加笋丝、糟姜丝炒成酸辣味，即可下酒又可下饭。

兔子肉怎么做最好吃？我认为这样青椒炒兔子肉最好吃。下面就和大家分享一下这道菜的做法吧。

第一步，准备这道菜的主料和辅料，我们先准备一斤兔子肉，100克香葱，200克青色辣椒，50克酱油，100克料酒，20克食用盐。

第二步，将兔子肉剁成小块，再把锅中放入一些剁好的青色辣椒，以及加一些香葱进行爆炒，产生爆香之后加入兔子肉，再炒10分钟，闻见兔子肉香之后，即可出锅。

以上两步就是青椒炒兔子肉的做法，希望对他有用。

红颜知己最好吃！

不会可以翻看我做兔肉的文章吧。

做喜欢跳水兔，冷吃兔，

跳水兔非常嫩，兔子一定要是半大兔（未成熟的兔子）有点像水煮肉，，秘诀就是兔肉过水之前记得加淀粉

冷吃兔很香，可以保存很久，一般是老兔子，有条件的话可以烫皮，比剥皮的更香