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柿子的多种做法

Answer 1

柿子的多种做法大全

　　柿子的多种做法大全，柿子大家肯定都吃过，都知道它是一种非常的美味水果，柿子吃起来口感爽脆，柿子的吃法也是有很多种的，不同的吃法口感不同，下面整理了柿子的多种做法大全。

　　柿子的多种做法1

　　 做法1：干柿饼

　　准备食材如下：柿子30个（柿子不要太软的，要比较硬的，软的不好剥皮）

　　具体做法如下：柿子可以事先清洗一下， 柿子做削皮处理，将削完皮的柿子，用线穿起来晾晒，最后，凉晒一段时间之后，可以将柿子捏成柿饼的形状即可。

　　 做法2：黄桂柿子饼

　　准备食材如下：面粉150克，核桃40克，柿子3个，熟粉15克，绵白糖20克，黑芝麻10克

　　具体做法如下：小柿子剥皮放入容器中用勺子捣烂，加入面粉，揉成柔软的面团醒一会，熟核桃仁在案板上压碎，加入黑芝麻白糖和适量熟粉拌匀即成馅料，醒好的面团分成剂子，取一份分好的剂子在手掌压扁，放入适量馅料，像包包子一样封好，捏紧后用手压成小饼，煎锅放适量食用油放入做好的柿子饼生坯，小火煎制，煎至两面金黄熟透即可！

　　 做法3:芝麻柿子饼

　　准备食材如下：柿子8个，中筋面粉150克，熟糯米粉100克，芝麻适量

　　具体做法如下：柿子洗干净去蒂，剥皮，将柿子用勺子或者料理机碾压成泥，准备熟芝麻，面粉，熟糯米粉，将两种粉混合后加入柿子泥中，和成柔软的面团静置30分钟，面团均分为10份，擀成薄厚适中的小饼，两面均匀的沾上熟芝麻，依次做好所有柿子饼，醒10分钟，平底锅倒入适量油，入柿子饼，小火煎至一面微焦，翻面煎至两面金黄熟透即可！

　　 做法4：柿子酱

　　准备食材如下：柿子8个，白糖30克，清水250毫升

　　具体做法如下：将柿子清洗干净，然后剥去外皮，取出果肉，然后加入250毫升的清水，加入30克白糖，放入料理机种打成糊，再放入锅中，边煮边搅动，煮至水分蒸发，变得浓稠即可盛出，果酱的吃法很多，大家平时都用得上，最好用密封玻璃罐保存！

　　 做法5：开胃柿子糕

　　准备食材如下：熟透柿子300克，玉米淀粉50克，冰糖20克

　　具体做法如下：在淀粉中加入100克清水，搅匀备用，柿子去皮、切块，放入破壁机内，搅打细腻，柿子汁倒入锅中，再加入水淀粉、冰糖，开中火，用铲子不断搅拌，熬至粘稠状态，模具刷油，底部铺一层油纸防粘，家里没有模具用玻璃碗也可以，将柿子汁倒入模具内，表面抹平，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时左右，去掉保鲜膜，给柿子糕脱模，切成小块，超级Q弹。

　　柿子的多种做法2

　　 脆柿子怎么做

　　1、脆柿子在制作时可以用温水浸泡，浸泡时一定要注意浸泡柿子的容器不能是铁的，因为铁的容器会与柿子中的单宁之间发生化学反应，容易影响柿子的口感和质量，最好使用塑料或者陶瓷的容器把准备好的式子直接摆放在容器中。

　　2、准备50~60度之间的温水，直接倒入的容器中，要让水完全把里面的柿子芥末，再把容器的口密封好，放在温暖的地方浸泡，过七八个小时以后就要及时换水，最好能让水的温度保持在40~50度之间，这样过四五天以后里面的脆柿子就能做好，取出以后可以直接吃口感脆嫩而且一点也不涩。

　　 脆柿子的做法窍门

　　1、很多人自己在家中制作脆柿子时，会把柿子放在冷水中浸泡，但用冷水浸泡时，必须在水中放入适量的柿子叶，每50千克冷水中要加入2千克的柿子叶，只有这样把柿子放在里面浸泡时，才能尽快把它做成脆柿子，大约在5~7天以后就能做好，如果柿子叶放得过少，就会影响脆柿子做好以后的口感。

　　2、脆柿子还可以借助石灰水来加工，但是用石灰水加工脆柿子时，一定要注意水与石灰的比例，正常情况下水与石灰的比例应该是50:2，在需要的时候需要先把石灰用水融化，然后再加水稀释，制成石灰水以后放在干净容器中，把柿子放在里面浸泡，3~4天以后脆柿子就能做好。

　　柿子的多种做法3

　　 柿子饼的做法

　　主料：小麦面粉1量杯;辅料：柿子5个，花生适量，核桃(鲜)适量，枣泥适量，黑芝麻粉适量，杏仁适量;调料：色拉油适量，水适量，蜂蜜适量;

　　 柿子的处理过程：

　　1、准备软柿子5个用清水洗净，摘去柿子蒂。

　　2、剥去柿子皮。

　　3、剥好的柿子放在一个干净小碗里。

　　4、用擀面杖压成柿子泥。

　　5、柿子泥放入料理机的果浆杯内，通电榨成柿子果酱。

　　 面团的和制过程：

　　1、榨好的柿子果酱放在干净无水无油的和面盆里。

　　2、筛入电饭锅自带的量米杯1量杯的面粉。

　　3、用筷子搅拌面粉和果酱，使二者混合均匀。

　　4、搅拌成橙黄色的湿性很强的面团。

　　5、往湿性很强的面团里筛入电饭锅自带的量米杯1量杯的面粉。

　　6、用筷子搅拌干面粉和湿性很强的面团，使二者混合均匀。

　　7、搅拌成橙黄色的湿性面团。

　　8、往湿性面团里筛入电饭锅自带的量米杯1/2量杯的面粉。

　　9、用手把干面粉与湿性面团揉合在一起。10.揉成表面略微光滑的面团，盖上一块百洁布，放在一边饧制20分钟。

　　 花生核桃巴旦木果仁碎的'制作：

　　1、巴旦木适量剥去外壳。

　　2、把花生、核桃和巴旦木放在热水中，浸泡至皮吸收水分膨胀舒展开。

　　3、用手把果仁的皮剥掉。

　　4、剥好的果仁分散平铺放在微波炉的转盘上，高火加热2分钟至果仁熟表面微黄。

　　5、取出果仁放在案板上，用擀面杖在果仁上来回擀制。

　　6、擀成果仁碎。

　　 蜜汁果仁枣泥馅的制作：

　　1、做好的枣泥馅放在小碗里。

　　2、放入擀好的果仁碎。

　　3、放入制好的黑芝麻粉。

　　4、挤入适量的蜂蜜。

　　5、倒入适量的橄榄油或者是食用油。

　　6、用手把所有的食材揉搓在一起混合均匀，直到成为油润的馅料。

　　 面剂子的制作：

　　1、案板上撒少许面扑。

　　2、饧好的面团放在案板上。

　　3、用刀把面团分割成均等的四份。

　　4、取其中一个面团，用手搓成圆柱形长条状的面团。

　　5、用手把圆柱形长条状的面团分别揪成约为50克重的大小均等的面剂子。

　　 面饼皮的制作：

　　1、取其中一个面剂子放在手心里。2.两手掌心相对，把面剂子搓成圆球状。3.两手掌心相对，把圆球状面剂子按扁，成扁圆饼状的面剂子。4.左手大拇指放在扁圆饼状面剂子的中心位置，其余四指放在扁圆饼状面剂子的背面，右手的大拇指放在扁圆饼状面剂子的边缘位置，右手的食指和中指放在扁圆饼状面剂子背面的边缘位置。5.顺着圆周运动，把扁圆饼状面剂子捏成边缘薄中间厚的窝窝形状面饼皮。

　　 柿子饼的包制过程：

　　1、制作好的面饼皮放在左手手心里，饼皮中心放入大约15克重的馅料。2.像包包子一样，用右手把饼皮的边缘收口，把馅料包在饼皮里。3.把封口处捏紧缝合好成为圆锥形状的包有馅料的饼坯。4.两手掌心相对，把圆锥形状的包有馅料的饼坯按扁，成扁圆饼形状的饼坯。5.重复以上步骤，制作好所有的扁圆饼形状的饼坯。

　　 柿子饼的煎炸过程：

　　1、铁锅里倒入适量的食用油，大火烧热油。2.做好的饼坯放入油锅里。3.转中小火煎炸，煎炸制饼坯表面坚挺翻面。4.一直煎炸到饼坯表面有小气泡产生，成金黄色。5.翻面再煎另一面，直到两面饼坯表面都有小气泡产生，都成金黄色，把饼用筷子沥油夹出。

　　关于柿子饼的做法，大家已经有所了解了。柿子饼的制作过程是相对比较复杂一些的，而且步骤比较繁多，因此是需要花费较多的时间和精力的，但是在家制作吃起来可以更加安全和放心，所以在家制作是完全值得的。大家不妨按照上面介绍的方法制作这款美味的小吃吧，但是有糖尿病的患者是不宜食用过多的，大家要注意了。