Question

什么是纯粮食酒

Answer 1

国标27588，也就是“GB/T27588-2011”，并不是纯粮食酒，而是饮料酒。国标27588是露酒的国家标准，而在该标准中，规定的露酒是以蒸馏酒、发酵酒或食用酒精为酒基,加入可食用或药食两用(或符合相关规定)的辅料或食品添加剂,进行调配、混合或再加工制成的、已改变了其原酒基风格的饮料酒。

在白酒行业中，大规模生产出售露酒厂家之一就是汾酒，汾酒旗下的竹叶青、玫瑰汾等都是露酒，因此，这个标准的起草单位就是以汾酒为主导的。这个标准的规定很直接了，露酒对酒基的要求不高，对材料的要求也不是很高，反正只要能吃的都能拿来泡或者加工。

因此，市面上的露酒价格普遍较低，毕竟，随便搞点酒精加点辅料或者食品添加剂就能制成，成本便宜，价格自然就便宜了。

Answer 2

（1）纯粮酒全部使用粮食酿制的酒纯粮酒，是一种全部使用粮食酿制的酒。
（2）粮食酒的主要风格特点取决于以下方面：一是制曲技术，二是酿造技术，三是老窖泥技术，四是勾兑技术。
（3）主要原料：纯粮固态发酵工艺，根据“高梁香、玉米甜、大米净、小麦躁、糯米绵、大麦冲”等特点，选用高梁、大米、糯米、玉米、小麦为主要酿酒原料。
（4）要求：颗粒饱满、干燥、杂质少、无霉变，并经过严格的分级除杂，高粱粉碎成4-6瓣，玉米最大颗粒不超过0.2mm，糯米、大米粉碎成2-4瓣，小麦要求破皮。
（5）辅助原料：稻壳。主要作用是调节酒醅的淀粉浓度，充淡酸度，使酒醅有一定的疏松度，有利于酒醅的发酵。要求：新鲜干燥，不带霉味，呈金黄色。
（6）酿酒用水：要求清澈透明，微甜爽口。

Answer 3

所谓纯粮食就是用玉米，大米，高粱，酿出来的酒……

Answer 4

就是酒里面全部放的是米粮