Question

混沌的做法

Answer 1

主料：混沌皮250克、肉馅250克、花椒水30克、葱花20克、蚝油1汤匙、芝麻油1勺1勺、花生油1勺、白胡椒粉1茶匙、盐适量。

辅料：香菜2根、米醋1汤匙、海鲜酱油1勺、油辣子1勺。

步骤：

1、花椒3克加入热水，浸泡10分钟，制成花椒水备用，如下图所示：

2、猪肉馅备好，如下图所示：

3、加入葱花、花椒水，如下图所示：

4、再加入所有调味料，顺时针搅打均匀，如下图所示：

5、倒一碗清水放在旁边备用，一会粘合馄饨皮，如下图所示：

6、取一张混沌皮，放入适量肉馅，如下图所示：

7、接口处抹少许清水粘合包好，如下图所示：

8、依次做好备用，如下图所示：

9、将汤底的材料放入碗中混合调匀，如下图所示：

10、锅中煮开水，下入馄饨，如下图所示：

11、将馄饨煮至浮起关火，如下图所示：

12、盛到酸汤碗中即可，如下图所示：

Answer 2

馄饨的做法

步骤1

肉馅里加入切好的葱花、姜末、加入一个蛋清、花椒水（提前用热水将花椒泡上用的时候将花椒敝出，直接用花椒水）、盐、绍酒、少许胡椒粉，点上一点生抽、香油。

步骤2

顺着一个方向将肉馅搅拌均匀。

步骤3

馄饨皮准备好，准备一碗清水。

步骤4

将馄饨皮四周抹匀水。

步骤5

馄饨皮如图放入肉馅。

步骤6

将馄饨皮从下向上翻一下。

步骤7

然后顺着卷成小卷。

步骤8

大头冲着外手将两头蘸水，如图紧紧的捏在一起。

步骤9

捏好的馄饨摆在案板上。

步骤10

将虾皮洗净，紫菜洗净。

步骤11

虾皮防止过咸可以提前用水泡一下。

步骤12

紫菜撕成小条。

步骤13

锅内做水，水开后放入馄饨，盖盖等开锅，水开后将火调小火，开盖煮两三分钟，馄饨皮变透明了即可。

步骤14

将煮好的馄饨倒入加入虾皮、紫菜、香油、酱油、醋的碗中。

步骤15

撒入香菜或者香葱韭菜段之类提鲜。