米香型酒的代表酒是
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米香型白酒以桂林三花和椿年酒为代表,属小曲香型酒,一般以大米为原料,经固态,半固态发酵,蒸馏,储存,老熟精酿而成,还有广东长乐烧和全州湘山酒等。
米香型白酒也叫蜜香型,米香型白酒是中国最早确立的白酒四大香型之一,其产销规模及市场影响可窥一斑。主要以大米为原料制成,采用小曲发酵生香,酒液米香纯正,入口醇和,饮后微甜,回味怡畅。
米香型酒的特点
米香型白酒的主要酿酒原料就是大米,经过传统半固态发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而成,是一款没有添加任何食用酒精的白酒,口感香甜醇厚,具有“清、甜、爽、净”的特点,入口柔绵,落口爽洌,回味怡畅,有白酒的醇香,也有大米的蜜香。即米酿香明显,入口醇和,饮后微甜,尾子干净,不应有苦涩或焦糊苦味(允许微苦)。
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