Question

糖醋里脊的家常做法

Answer 1

糖醋里脊的肉是猪肉。

糖醋里脊是经典传统名菜之一，以猪里脊肉为主材，配以面粉、淀粉、醋等佐料，酸甜可口，让人食欲大开，在浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜里均有此菜。

猪里脊肉，选择小里脊口感比大里脊更好，里脊条不要切的太细，大约小指粗细即可，太细的条，经过油炸和烹饪后，反而容易口感硬，面粉糊的浓度调至可以包裹住肉条即可，不要太稀。

蒜末一定要炒熟，炒香，变成金黄色，不要会有生蒜味儿，影响味道，使用番茄酱好于番茄沙司，番茄酱也一定要加热炒熟，最后放入里脊后，要快速翻炒出锅，时间长了里脊就不脆了。

糖醋里脊的口感：

糖醋里脊的口味是酸甜味的，是一道中国经典的传统菜肴，也是大众口味的一道莱，用猪里脊肉为主要原料，切条裹上浆糊，下锅炸至金黄捞出，再复炸一次，锅里加适量白糖，白醋，蕃茄酱和少许清水，水淀粉勾芡，倒入炸好的里脊肉拌匀装盘，酸甜可口，酥酥脆脆。

Answer 2

准备食材：

里脊肉300克、洋葱50克、青椒50克、彩椒100克、淀粉30克、酱油2勺、番茄酱4大勺、白醋1勺半、糖适量（依据个人口味）、料酒少许

制作步骤：

1、首先将各种蔬菜洗净后，把洋葱、彩椒等切成大小合适的块。将里脊肉切成同样大小的肉块，然后加入酱油和料酒将切好的里脊肉抓匀后进行腌制。



2、大约10分钟左右将腌制好的里脊肉沾满淀粉后放在盘中5分钟左右。



3、锅中放入大约30毫升左右的有，放入抓好淀粉的里脊肉，中中小火把里脊肉两面煎至到金黄色后取出备用。



4、原锅中继续放入洋葱煸炒到呈现半透明的状态，然后加入一勺的水将洋葱烹到微微发软，继续加入切好的彩椒进行煸炒。



5、将番茄酱、1勺酱油、白醋、糖和100毫升的水进行调制糖醋汁，调制好后倒入锅中，同时加入前面准备好的里脊肉，用小火煸炒5分钟左右，让每样食材都均匀入味即可。