影响酶促反应速度的因素是

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山野下的呆鸵鸟同学
2023-01-03 · TA获得超过341个赞
知道小有建树答主
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影响酶促反应的因素有:
①底物浓度:其他条件恒定时反应速度取决于酶和底物的浓度,如酶的浓度保持不变,则反应速度随底物浓度增加而加快。
②酶浓度的影响:在适宜的温度、pH和底物浓度恒定时,反应速度在初始阶段与酶浓度成正比。
③温度:温度对酶促反应的影响是双重的即:随温度升高,反应速度升高至最大值,超过此温度反应速度随温度升高反而下降。

④pH:酶促反应随pH变化而变化,并呈现出最适pH值。
⑤水分活度的影响:aw=<0.85时大多数酶的活性便明显减弱,但酯酶的活性可保留到aw=0.3乃至aw=0.1。
⑥酶激活剂的影响,如氯离子是唾液淀粉酶的酶激活剂。

Sigma-Aldrich
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