Question

餐饮成本核算方法公式

Answer 1

餐饮成本核算的基本公式：

1、成本

成本=售价×(1—毛利率)

例：已知毛利率为36%，售价为126.36元，成本应是多少?

解：成本=126.36×(1—36%)=80.85(元)

2、毛利率

毛利率=(售价—成本)÷售价×100%

例：已知成本为2.67元，售价为3.93元，毛利率应为多少?

解：毛利率=(3.93—2.67)÷3.93×100%=32%

3、售价

售价=成本÷(1—毛利率)

例：已知毛利率为41%，成本金额为24.39元，其售价应为多少?

解：售价=24.39÷(1—41%)=41.35元。