你知道鲜活梭子蟹怎么保存吗？
海鲜冷知识
你知道鲜活梭子蟹怎么保存吗?
梭子蟹不宜和什么一起吃?
1、茶水:吃蟹忌饮茶水，茶水会使蟹肉的某些成分凝固，不利于消化吸收。
2、柿子:柿子中含酸，蟹肉富含蛋白，二者相遇，凝固为糅酸蛋白，食物滞留在肠内发酵，导致呕吐、腹泻。
3、花生:花生性味甘平，脂肪含量高，遇冷利之物易致腹泻。
4、冷饮:寒凉之物不能与蟹同食，食蟹后也不能即食冷饮。
5、泥嫩:泥缴性温补，而蟹性冷利，功能相反故不宜同吃。
6、梨: 梨味甘性寒，蟹也性寒，二者同食，易伤人肠胃。
7、香瓜:即甜瓜，性甘寒而滑利，与蟹同食有损于肠胃，易致腹泻，肠胃虚弱者尤应忌之。
南方蟹与烟台蟹的区别
1、外壳:烟台海捕梭子蟹的外壳多呈灰褐色壳体带云斑，蟹壳比较坚硬。南方海捕梭子蟹的外壳呈茄紫色，外壳相对软一些。
2、肚皮:烟台蟹腹青白色，略微突起。南方蟹腹部洁白，呈扁平状。
3、外形:南方螃蟹腿部细长、蟹钳较短。烟台螃蟹腿部粗壮短、蟹钳长。烟台梭子蟹个头较小，但肉肥籽多。
如何挑选梭子蟹?
优质梭子蟹
贝壳呈褐色或紫色，纹理清晰有光泽，蟹黄凝固、不流动，蟹足和躯体连接紧密提起蟹体时蟹足不松弛下垂。
劣质梭子蟹
背面和腹面色暗无光泽，腹面中央沟出现灰褐色斑点和斑块，甚至能见到黄色颗粒状流动物质，鳌足与背面呈垂直状态。
梭子蟹怎么保存?
1、冷藏保存:把螃蟹脚捆起来以减少螃蟹体力消耗，放在冰箱3-6°C的冷藏柜，再在螃蟹身上盖上湿毛巾保存，螃蟹能存活三天左右。
2、加水保存:准备一个塑料桶或盆，把螃蟹放入，注意不能层叠螃蟹。加水至螃蟹身体的一半高，无须加盖子。这种方法主要给螃蟹保湿，水太深会导致螃蟹缺氧。
宁波特产-新风抢蟹
新风抢蟹又叫红膏抢蟹，是用冬未春初捕获的新鲜梭子蟹，挑选肥壮膏满雌蟹加工而成，是闻名海内外的宁波特产。
抢蟹制作方法:
将梭子蟹洗干净，口朝上整齐地排列在木桶或瓷缸内，撒一层食盐，再铺上一层蟹，木桶或瓷缸将满时倒入盐水，盐水稍高于蟹面覆以竹片，压上石块，腌五天左右即可食用。
梭子蟹的吃法
香爆梭子蟹
步骤一:梭子蟹去壳去后盖、去腮洗干净，斩块晾干，葱、姜、蒜、辣椒切片备用。
步骤二:蟹块沾淀粉下油锅，中火炸至金黄捞出控油。
步骤三:起锅烧油，下葱姜蒜辣椒爆香，下蟹爆炒，加入生抽，料酒，白糖提鲜;下葱青爆炒出锅，一道美味的香爆梭子蟹就上桌了!
焗梭子蟹
步骤一:螃蟹清洗干净，去掉尾，然后用剪刀对半剪开，不用去除壳。
步骤二:锅底加热，放入切好的姜片、蒜片，再铺上葱段，淋入适量色拉油。
步骤三:将对半剪好的螃蟹依次放入锅内，反面朝上，放点姜片在上面。
步骤四:大火煮开后转中火炯煮8分钟;然后开锅盖淋入两汤匙料酒、一汤匙生抽，再煮两分钟就完工啦!
