Question

菲力牛排是什么？

Answer 1

西冷、肉眼、菲力牛排的区别：           

一、肉的口感不同。           

1、西冷牛排不仅肉质鲜嫩，而且带有嚼劲，有一定的肥油，但是口感不及菲力和肉眼。        

2、肉眼牛排的肉色较淡，柔嫩。含有脂肪纹路，表面脂肪多。这块肉口感虽然不如菲力那么嫩，但是骨边肉向来好吃，有油花，有嚼劲。            

3、菲力牛排为肉质中最柔嫩的牛排，口感是最佳的，老少皆宜。           

二、肉的部位不同。          

1、西冷牛排位于牛的前腰部位。           

2、肉眼牛排在牛肋骨部位。          

3、菲力牛排来自牛的腰部的小块里脊肉。          

三、肉的烹饪方式不同。            

1、西冷牛排最好的烹饪方法是中火煎烤，这样可以使得口感更加细腻。            

2、肉眼牛排适合高温烤制，这样可以让外表呈现出金黄色，内部仍然是嫩滑的红色。         

3、菲力牛排最好的烹饪方法是煎烤至中等的稀熟程度，这样可以保持它的鲜美口感。       

Answer 2

菲力牛排

菲力牛排（FILLET）就是嫩牛柳、牛里脊，是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘。由于肉质嫩，很受爱吃瘦肉朋友的青睐。口感好但没有嚼头，并且烹煮过头就显得老涩，因此多推荐给牙口不好，消化较弱的老人家或小朋友食用。

菲力牛排整体看上去只有瘦肉，没有肥肉，没有骨头，也没有筋膜。

推荐火候：3或5分熟。

适合人群：孕妇、小孩、喜爱健身的朋友。