Question

酸汤鱼的做法+家常？

Answer 1

今天要教大家做的这款酸汤鱼是用巴沙鱼做的，本来是想买龙利鱼的，结果超市没货，就买了巴沙鱼，巴沙鱼是一种淡水鱼，它的肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富，价格比龙利鱼便宜一些，这款鱼因为没有鱼刺和骨头，非常适合老人和孩子食用。下面我就把酸汤巴沙鱼的做法分享给大家，一起来看看吧！

【酸汤巴沙鱼】

材料：

巴沙鱼250克，西红柿1个，大蒜2瓣，生姜10克，香葱1根，香菜2根，蛋白1个，红薯淀粉2勺，水适量，盐少许，胡椒粉2克，鸡精少许，番茄酱2勺。

做法：

1，首先将巴沙鱼解冻后洗净，用厨房纸巾擦去表面水分，然后切成片状，厚薄适中。

2，将切好的巴沙鱼片装入碗里，撒上少许盐朝一个方向搅匀，再加入1个蛋白和提前调好的水淀粉搅匀腌制片刻。（水淀粉是用红薯淀粉加少许水搅匀而成的。）

3，西红柿顶部用刀划十字，放在滚水中烫一下，轻松就能把西红柿皮去除。

4，将去皮的西红柿切成小块备用。

5，接着将大蒜拍扁去皮后剁碎，生姜洗净后去皮切成丝，香葱和香菜洗净后去根切好备用。

6，锅里倒入适量清水，开大火烧至八成热时，放入腌制好的鱼片，水开后捞出备用。

7，锅烧热后倒入少许油，放入葱姜蒜大火煸香。

8，接着放入切好的西红柿，大火翻炒。

9，待西红柿炒出汁以后加入2勺番茄酱继续翻炒。

10，加入小半碗清水煮一下。

11，水开后，放入煮熟的巴沙鱼片，撒上少许胡椒粉，加入少许盐和少许鸡精调味，再加入少许水淀粉勾芡一下，再次煮开后即可出锅。

12，将酸汤巴沙鱼装入大碗里，撒上少许香菜装饰一下，制作简单，色香味美又营养的酸汤巴沙鱼就做好了。

小贴士：

1，酸汤里可以加入金针菇、黄豆芽等食材，提前用沸水烫熟后再加入。

2，鱼片下锅后不要翻动，直接晃动锅子就行。

3，这是一道快手菜，不需要煮至太久，否则鱼片容易煮烂。