Question

求甜点里各种粉的入门介绍和区别，如高筋粉低筋粉吉利丁木薯粉澄粉淀粉马蹄粉糯米粉玉米淀粉小麦淀粉鱼胶

就是这些用来做糕点甜点等小吃的粉，可以给出介绍好，好的话会追加五十分，谢谢

Answer 1

高筋粉：高筋面粉指面粉中蛋白质含量特别高者，一般在11.5%以上，平均可以达到13%。做面包用的， 一些含粉量较低的布朗尼蛋糕也会用。
低筋粉：做蛋糕最常用的粉， 不易出筋， 所以才能做出蛋糕松软的口感。
吉利丁： 一般有片状和粉状两种， 做慕斯蛋糕的必备原料。 应该是鱼骨里提取的胶原物质。
玉米淀粉： 家里烧菜勾芡常用的淀粉， 做某些酸奶蛋糕， 芝士蛋糕也会用到。
糯米粉： 就是糯米磨成的粉， 适合做糕团类的东西。
小麦淀粉： 又叫澄粉， 做冰皮月饼的原料之一。
粘米粉： 就是大米磨成的粉， 也是做冰皮月饼的原料之一。 也可以做松糕之类的。

Answer 2

没诚意，我做了二十五年了，本来想给你些配方，还要好的话会追加五十分，我不给了