Question

谁知道凉拌面片（兰州拉面的一种）怎么做的？

面片跟刀削面差不多，但是厚度要厚很多。其他佐料跟凉拌面差不多。
我在南昌吃到过这种面 ，一直想再吃到，不过别的地方似乎都没有这种烧法，希望知道的朋友能告诉我一下。谢谢

Answer 1

其实本来是没有凉拌面片的,只有炒面片,是兰州拉面的一种,不过凉拌面也是兰州拉面的一种,所以有了凉拌面片,杭州这边有的

具体做法:
掐菜(绿豆芽去根)100克。调料：香油10克，净葱10克，净姜、蒜瓣各5克，酱油75克，醋20克，辣椒油25克，麻酱25克，花椒粉1克，芝麻2.5克，白糖10克
【制作过程】

(1)先把葱切成末。蒜捣成泥。姜捣成汁。芝麻炒酥用面杖压成粗面。把所有调料对成汁。(2)用开水将面条煮熟，捞出后放在面板案上，

用电扇吹凉去水分，酒上香油用筷子抖散继续吹透。(3)将氽熟晾凉的掐菜垫在盘中，上面放煮好的面片，再把对好的汁浇上即成。

Answer 2

兰州拉面 是什么2楼的知道吗？

“兰州拉面” 是外地对兰州所有面食的统称。因为兰州人几乎都爱吃手工面。 它包括，牛肉面，两面，拉条子，干拌，炒面，面片等多种多样的面食。

至于楼主说的凉拌面片，从你的描述，我感觉就是两面，不过面下的是大宽。
相关资料你可以查阅食谱，凉面臊子的制作，调味料有：醋，蒜，油泼辣子，芝麻酱。

Answer 3

面片不是兰州拉面的一种，不要胡说！！！！

Answer 4

Answer 5