Question

豆腐干如何制作?

Answer 1

五香豆腐干
食材:老豆腐2块、1勺盐、1勺白糖、2个八角、几片香叶、1块桂皮、50克生抽、5克老抽
步骤
1、首先准备两块卤水老豆腐，做这个菜一定要用老豆腐，嫩豆腐不好吃。
2、然后锅中加入一勺食盐，一勺白糖，两颗八角，少许香叶，少许桂皮，50克生抽，50克老抽，再加入100克清水，用小火煮开，把这些调料的香味激发出来，煮开后立马关火，放凉备用。
3、再把豆腐切成厚厚的薄片，一片大概一厘米左右的厚度。这样容易晒干，口感也会更好。
4、切好后平铺在一个干净的容器中，铺好一层，再倒入适量的酱油，然后再铺下一层，就这样一层一层的叠加起来。再把放凉的酱油全部倒进去，让酱油能够浸泡豆腐，给它放在冰箱冷藏腌制五个小时以上。
5、腌好后再把豆腐一片一片的铺在菜篮中，拿到太阳底下晾晒就可以了，中间每隔两小时给它翻个面，像40度的高温天气，一两天就能晒干，晒干后就可以收起来保存了。
6、大家可以用这种保鲜密封袋装起来，放在冰箱冷藏或者冷冻保存，好几个月都不会坏的。

Answer 2

豆腐干的制作过程相对繁琐，但是可以尝试以下简单步骤：

1. 准备好豆制品加工原料：黄豆、淀粉、盐、食用油。

2. 将黄豆泡水6-8小时，然后捞出来，用清水冲洗干净。

3. 将黄豆放入豆浆机中，加入适量的水，选择豆浆档，将豆子磨成豆浆。

4. 将豆浆倒入锅中，开中火，搅拌均匀，待豆浆煮沸时，加入适量的食盐搅拌均匀。

5. 下锅前用布等可以过滤物质的纱布把豆浆渣过滤掉。

6. 将过滤好的豆浆倒入平底锅中，加入适量的淀粉，搅拌均匀。

7. 加入适量的食用油，搅拌均匀，然后大火煮沸。

8. 煮沸后将火关小，继续搅拌，等到豆浆变稠后即可关火。

9. 将豆浆倒入容器中，放入小铁架或筛子上，放置阴凉通风处晾凉。

10. 待豆腐干完全冷却之后，切成适当大小的块状。

11. 将切好的豆腐干放入蒸锅中，用中火蒸20-30分钟。

12. 取出豆腐干，放在凉台上冷却，放入保鲜袋或保鲜盒中即可食用或冷藏保存。

Answer 3

一、食材：豆腐、清水、葱、蒜、生姜片、花椒、八角、香叶、小茴香、红尖椒、盐、冰糖、生抽、素蚝油、酱油
二、做法与步骤：
1、准备两块洗干净的豆腐，把豆腐全部切成薄厚均匀的片，豆腐切好后放在铺有笼布的蒸屉上，锅里烧水，水开后直接上锅蒸，大火蒸5-6分钟，豆腐蒸好后拿出来晾凉。
2、然后放在铺有纱布的透气的工具上面，一层铺好后，可以再铺一层，最后在上面压上重物，压5-6个小时。
3、豆腐压几个小时后拿出来，这个时候的豆腐压得非常的瓷实，从中间切成两半。
4、锅里倒入水，往里面加入葱、蒜、生姜片，再加入花椒、八角、香叶、小茴香、红尖椒，再加入盐调味，再加入几颗冰糖，加入生抽、素蚝油、少量的酱油，最后放入切好的豆腐搅一搅，盖上锅盖煮开后转最小火煮10分钟左右关火，然后在里面浸泡半个小时。
5、把豆腐捞出来，铺在透气的工具上面晾干水分既可。

Answer 4

用料 白豆干10片；糖45克；老抽5克；八角1个；白芝麻5克；盐2克做法豆干切成小方块。平底锅倒油烧热，放豆干进去，表面煎到微微焦黄先盛出来备用。锅里留底油，加入3大勺糖，小火翻炒至融化冒泡。等糖稀颜色变成焦糖色，把豆干放进去翻炒均匀。锅里加入1碗水，再加入1小勺老抽，2克盐，1个八角。烧开后转小火继续煮15分钟。15分钟后开大火翻炒收汁，等汤汁浓稠变少就可以关火了。出锅撒点熟白芝麻点缀。当零食或者当宵