桂花糕是一种传统点心，在我们当地一年四季都有的卖，它是用大米、糯米做原材料做的一种点心，中间可以放上自己喜欢的馅料做夹层，例如:糖桂花、豆沙等等，然后在表面再淋上一些桂花蜜，撒上淡淡的金黄色的干桂花，香气十足，让本身朴实无华的米糕多了一份甜蜜，喜欢的朋友可以试试！
【原材料】粘米粉200g、糯米粉90g、白糖40g、水150-160ml、适量的干桂花和桂花蜜；
【模具】8寸活底模具；
【做法】
1、准备好的150ml热水中加入40g白糖，搅拌均匀，把白糖化开，放在一边晾至温热；
2、准备好的200g粘米粉也就是大米粉和90g糯米粉倒在一起，搅拌均匀，加入糯米粉会让桂花糕更加有筋道；
3、把晾至温热的水慢慢加入粉料中，边倒边搅拌，因为粉料的吸水性不一样，所以水分的用量可以上下调节10ml，搅拌成用手一捏就成团，一碰就能松开的程度，粉料过干会蒸不熟，手一碰还能散开，粉料过于湿润会导致塌陷、蒸不熟的情况，所以水分掌握是至关重要的；
4、搅拌好的粉料需要过筛一遍，这样会更加细腻，蒸出来的米糕口感也会更好，用筛子过滤到容器中，可以用刮刀或者勺子按压一下，筛的会更快；
5、把过筛好的粉料放到容器中，这里有什么容器就用什么，我用的是一个8寸活底模具，不建议桂花糕铺的太厚，不容易蒸熟，把粉料装到容器里面，轻轻的震一下或者用刮刀刮平，千万不要用力去按压，否则不容易蒸熟；
6、装到一半的时候停一下，在中间铺上一圈糖桂花，薄薄的一层，这样切块吃的时候每一块都能有桂花蜜，但又不会太甜，再撒上一层干桂花增加香气，然后把剩余的粉料都倒在模具中，把表面稍微整理一下；
7、表面整理好之后，再在上面撒上一层干桂花，上面盖上一层耐高温保鲜膜，避免水滴进去影响颜值，没有的也可以不盖；
8、锅里放入冷水，大火烧开之后继续蒸25分钟，桂花糕越厚需要蒸的时间就越久，需要根据自己的厚度来调整时间；
9、蒸熟的桂花糕放在一边稍微晾一会，切块装盘；
10、可以在桂花糕的表面挤上一点桂花蜜，撒上少许干桂花，这样松软香甜的桂花糕就做好了；
桂花糕的做法总结：
1、糯米粉的用量大约是粘米粉的一半；
2、切桂花糕的时候掌握不好大小，可以借助棉线来做个印记，切得会更加整齐；
3、蒸好的桂花糕可以趁热享用，吃不完要装保鲜袋，防止风干开裂；
用料：粘米粉 180克，糯米粉 75克，黄糖/红糖 10克，干桂花 2-3克，糖桂花 5克，糖粉 40克，水 120—130克。
做法：
1、准备好所有食材，将粘米粉，糯米粉，糖粉混合均匀。
2、一点点的加水混合成用手捏成团，手搓成粉的状态。（撒水的时候要注意，别一下倒进去，一点点的来，边倒水边用手搓，很容易就搓散了，直接全部倒水的话就成团了）
3、过筛，多点耐心，慢慢来。
4、取100克过筛好的糕粉，加入糖桂花5克，黄糖或者红糖15克，桂花2克混合均匀，记得用手搓。
5、底部垫一层油纸，放上模具，一层白色的糕粉打底。
6、再加一层黄色的夹心。
7、剩下的白色糕粉铺上，一定记得别按压，要保持蓬松的状态。
8、上火蒸30分钟取出，撒上一点干桂花再蒸5分钟即可。
桂花糕
桂花糕是一道香甜可口的美食，食材主要是椰浆、牛奶、糖桂花和吉利丁片，下面介绍怎么做桂花糕，做好的糕点滋润松软，细腻化渣，具有浓郁的桂花清香。
一、食材：吉利丁片 40g、椰浆 210g、牛奶 210g、糖桂花 90g、白砂糖 40g、温水 350g。
二、桂花糕的做法步骤
1、吉利丁片加入冷水，泡软。
2、碗中倒入牛奶、椰浆、白砂糖，再加入吉利丁片，搅拌，隔水融化。
3、倒入碗里备用。
4、空碗中加入糖桂花、吉利丁片，倒入温水，搅拌均匀，隔水融化。
5、桂花液倒入碗里，室温下备用。
6、模具倒入一层桂花液，放入冰箱，冷藏10分钟。
7、取出模具，倒入一层椰浆，放入冰箱，冷藏10分钟。
8、同样的方法，依次操作，一层桂花液、一层椰浆的倒入，每次倒入后冷藏10分钟，最后倒入一层椰浆，冷藏1小时。
9、取出模具，倒扣，取走模具，切成块。
10、桂花糕就做好了，成品图。
2、下面我们就是开始过滤，盛两小勺的米粉。先是筛出细粉，然后再撵出粗粉，粉的过滤是这款点心的关键，过滤到一半儿时我们用刮刀，来把上面刮平，千万不要按压，然后撒上一些红糖，你也可以选择不放或者是放豆沙馅儿，葡萄干之类的，然后我们继续筛粉，直到把所有的粉筛完。筛好的粉，看上去就像冬天地上飘落的雪花，特别的漂亮，然后我们把上面再次铺平。
3、接下来我们在上面撒上少许的桂花，因为桂花的香气有点重，所以千万别撒太多，然后我们再用刮面刀把它切成一个个的小正方形，切得时候一点要小心哦，不然后果您是知道的哦！
4、冷水上锅，水开后蒸20分钟，时间到后关火，直接开锅，千万别让水蒸气淋到桂花糕上，然后我们在每个桂花糕上再挤上点桂花蜜，如果没有桂花蜜可以用蜂蜜和桂花调制一个哦！我们的桂花糕就做好了，食材简单，做法简单，味道却不简单，淡淡的桂花香，浓浓的米香，吃上一口糯糯的，还有棉沙的口感，真的特别的好吃，有时间您也试试吧！
材料：
糯米粉200克、白糖80克、桂花100克、水400毫升、油适量
制作步骤：
将糯米粉和白糖混合在一起，加入适量清水调成糊状。
桂花放入碗中，倒入200毫升开水，浸泡5分钟，然后过滤出桂花水备用。
将剩余的200毫升水倒入锅中，加入适量油，烧开后倒入糯米粉糊中，不停地搅拌，煮至糊状。
加入桂花水继续搅拌，煮至糯米糊变得粘稠。
将糯米糊倒入盘子中，摆成整齐的形状，然后放入蒸锅中蒸10分钟。
取出蒸好的桂花糕，晾凉后切成小块即可食用。
温馨提示：制作桂花糕时，要注意糯米糊的稠度，不宜过稀或过干，否则会影响口感。另外，加入适量的油可以使糯米糊更加顺滑。
