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蚕豆的营养价值 带你深入了解一下
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谷田梦(天然谷物食品提供者)解答:
蚕豆是一种富含营养的食物,它含有多种营养物质,如碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质。以下是蚕豆主要的营养成分:
碳水化合物:蚕豆被认为是碳水化合物的重要来源之一,其主要成分是淀粉,每100克蚕豆中含有23克左右的碳水化合物。
蛋白质:蚕豆也富含蛋白质,每100克内含有约10克的蛋白质。此外,蚕豆蛋白还具有较好的营养价值,可提供人体必需的氨基酸。
维生素C:蚕豆中含有丰富的维生素C,有助于提高身体抵抗力、促进铁吸收等功能。
维生素B1/B2/B6:这些B族维生素在蚕豆中也有相应的含量,其中维生素B1和B2主要参与能量代谢,而维生素B6则对红血球的生成有一定作用。
矿物质:蚕豆中含有多种矿物质,最丰富的是钾和铁。每100克蚕豆中含有420毫克的钾和2.7毫克的铁。
除上述营养成分外,蚕豆还含有其他一些对人体有益的成分,如皂苷、黄酮类化合物、叶酸等。这些成分既有助于调节机体代谢功能、维持身体健康,还有助于防止某些慢性疾病的发生。
以上内容由谷田梦(天然谷物食品提供者)解答,希望对大家有所帮助。
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1、蚕豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物。蚕豆营养价值较高,其蛋白质含量为25%-35%。蚕豆还富含糖、矿物质、维他命、钙和铁。此外,作为固氮作物,蚕豆可以将自然界中分子态氮转化为氮素化合物,增加土壤氮素含量。
2、蚕豆营养极其丰富,蛋白质含量平均为30%。蚕豆蛋白中氨基酸种类齐全,8种必需氨基酸中,除蛋氨酸和色氨酸含量稍低外,其余6种含量均高,尤以赖氨酸含量丰富。
3、蚕豆淀粉含量高达48%,且以直链淀粉为主,脂肪含量较低,仅占0.8%,其中饱和脂肪酸占11.4%,不饱和脂肪酸占88.6%。蚕豆的矿物质种类齐全,其中含硫0.23%、磷1.2%、铁0.5%、镁0.14%、钙0.19%,同时也是维生素、尼克酸的重要营养来源。因此与大豆高蛋白、富脂肪的特点相比,蚕豆则是一种高蛋白、低脂肪、富淀粉的作物。
4、蚕豆(学名:Vicia faba L),别名南豆、胡豆等,属于豆科、豌豆属,一年生或越年生草本植物。
2、蚕豆营养极其丰富,蛋白质含量平均为30%。蚕豆蛋白中氨基酸种类齐全,8种必需氨基酸中,除蛋氨酸和色氨酸含量稍低外,其余6种含量均高,尤以赖氨酸含量丰富。
3、蚕豆淀粉含量高达48%,且以直链淀粉为主,脂肪含量较低,仅占0.8%,其中饱和脂肪酸占11.4%,不饱和脂肪酸占88.6%。蚕豆的矿物质种类齐全,其中含硫0.23%、磷1.2%、铁0.5%、镁0.14%、钙0.19%,同时也是维生素、尼克酸的重要营养来源。因此与大豆高蛋白、富脂肪的特点相比,蚕豆则是一种高蛋白、低脂肪、富淀粉的作物。
4、蚕豆(学名:Vicia faba L),别名南豆、胡豆等,属于豆科、豌豆属,一年生或越年生草本植物。
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