用生锈的锅炒菜可以吃吗？
不可以。
生锈的锅不能炒菜，因为铁锈的主要是氧化铁和氧化铁的水合物。传统铁锅炒菜所溶解出来的少量铁元素，容易被人体吸收，可有效防止缺铁性贫血发生，对人体的健康很有裨益。
铁锈里面的氧化铁对人类肝脏有损害。铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。同时尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。铁锅生锈当然不好了，三价铁没法人体吸收的，吃多了加大肝脏代谢的负担。
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注意事项：
铁锅一定尽量不要用洗洁精刷锅，或者钢涮用力过猛，每次用完锅最好控干锅里面的水分，以免再次生锈。
水分是使铁容易生锈的条件之一。为了防止铁锅生锈，在铁锅用过之后，将其悬挂于阴凉通风的地方。避免阳光直射，或者在铁锅上抹点油。都可以防止铁锅生锈。
参考资料来源：人民网-铁锅掉黑渣就该换 长期食用对健康不利
用生锈的锅炒菜不可以吃。
从科学角度讲，虽然铁属于人体所必须的元素，但人从外界吸收的铁是分子形式的，是一单质形式夹杂在其他东西中，而生锈锅中的铁，铁元素以三氧化二铁和四氧化三铁的形式存在，进入人体之后，无法被正常吸收，还有可能造成人体机能的损害，所以用生锈的锅炒菜吃了对人体有害。
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一般用的铁锅,铁很容易被空气中氧所氧化，成为二价的铁，溶解在水中成为铁锈色。二价铁与蔬菜中的鞣质和其他带氧化性的成分反应，铁被氧化成深色。对蔬菜的营养成分的破坏上也是有限的，但对菜肴的色泽和食欲上可能造成影响。
锅上如有锈斑者不一定就是质量不好。锅的亮度与质量并无多大影响。因为使锅亮的物质是石墨。铸造上使用石墨是把它作为耐火涂料，锅铸好后，石墨在客观上正好有使锅不生锈的作用。有锈斑的锅说明存放时间长。而锅的存放时间越长越好，这是因为锅内部组织能更趋于稳定，初用时不易裂。
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不能，会损坏肝脏。
烹煮过程中，铁锅的铁元素会微量释放，为人体补铁。但如果铁锅严重生锈，人体吸收过多氧化铁会伤害肝脏，因此严重生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅，不宜再使用。做饭后，必须洗净锅内壁并擦干，避免生锈。尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。
正确地使用和保养能减少铁锅腐蚀的现象，延长使用寿命：不能用洗洁精及粗糙的东西用力擦洗，尽量用质地柔软的抹布擦洗；刷完锅后，要将铁锅内的水擦净或者烘干，防止生锈；若是铁锅生了锈也不要担心，可以将其烧热，再用抹布蘸醋一擦即可去除。
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不仅铁锅生锈了不能用来炒菜，铁锅起黑皮了也能长期使用，这些黑渣是铁被氧化后或食物被过度加热后生成的物质，偶尔吃进一些不至于马上得病，但长期食用可能对健康不利。
锅掉黑渣主要有四个原因：
1、一是用后不擦干，遇潮容易生锈，一旦受热，铁锈与食物中的某些成分反应，容易产生黑渣。
2、酸腐蚀，烹调一些酸性食物或者含酚类的食物时，如山楂、藕等，会发生化学反应生成黑渣。
3、炒菜温度过高，食物发生碳化，也就是我们常说的炒煳了。
4、清洗不彻底，锅里的杂质在高温条件下容易产生黑色的粉末。不论是何种原因，这些黑渣成分都不利健康，可能引起恶心呕吐、腹泻、食欲不佳等，如果反复刷洗后还会出现，建议赶紧换锅。
参考资料来源：人民网-警惕来自锅里的危险
不可以。从科学角度讲，虽然铁属于人体所必须的元素，但人从外界吸收的铁是分子形式的，是一单质形式夹杂在其他东西中。
而生锈锅中的铁，铁元素以三氧化二铁和四氧化三铁的形式存在，进入人体之后，无法被正常吸收，还有可能造成人体机能的损害，所以用生锈的锅炒菜吃了对人体有害。
炒完一道菜后，刷一次锅，再炒一道菜。每次饭菜做完后，必须洗净锅内壁并将锅擦干，以免锅生锈，产生不利人体健康的氧化铁。
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铁生锈的例子有很多，菜刀是钢制的且经常接触水，所以很容易生锈。菜刀防生锈的小妙招有：
1、要想防止菜刀生锈，那么我们在每次使用完菜刀后都需要洗干净后将菜刀擦干。因为水汽会使得菜刀生锈。
2、用少量生石灰加适量干净水，盛在一个容器内把磨光的菜刀浸入石灰水中，使用时取出，用过后放进去，既干净又能防止生锈。另外，每次用后滚水浇一下，也可防锈。
参考资料来源：百度百科-铁锅
用炒菜锅前要煮一锅猪油煮韭菜，且不能吃，好让油份充分渗入间隙阻止生绣。炒菜锅要经常使用，才不锈。
如果是不休铁的炒菜锅，就要每次煮完擦干水。
铁锈是不补铁的，如那么容易，人就不会缺铁。
对人体不会有益也不会有太大害处。氧化铁会排便排出。
