Question

剁椒鱼头如果放蒸鱼豉油的话什么时候放?蒸之前放还是蒸好在放

Answer 1

蒸鱼豉油后放最好，这样不会咸，一、剁椒鱼头蒸10分钟才是最科学的。

二、很多人在家里自己做的剁椒鱼头总是感觉不够鲜嫩，其实要做出鲜嫩好吃的剁椒鱼头只要掌握三点，鱼头要新鲜，剁椒要好，鱼头不能先腌后蒸。

三、剁椒鱼头的做法：

1、鱼头收拾干净，从鱼唇正中一劈为二背部相连，均匀摸上少量盐、料酒，腌10分钟左右。

2、姜、蒜切末，葱切小环状；豆豉泡水稍洗后沥干备用。

3、炒锅上火加少量油，爆香姜蒜末加入豆豉炒香后离火。

4、将3—4汤匙太子剁椒拌入其中，再加入少许鸡粉提鲜，全部拌匀。

5、盘子底部加少许葱段、姜片，放入鱼头，将拌好的剁椒铺在鱼头表面.

6、蒸锅中加水烧开，放入剁椒鱼头，大火蒸制10分钟 ；出锅后撒上香葱末、淋上适量蒸鱼豉油，最后烧1勺热油浇在上面即可。

Answer 2

把鱼头开两边洗干净，放入料酒、盐、糖、鸡粉、豉油、蚝油、适量拌混最后放少许花生油淹半个钟以上，再拿出放入锅蒸，再鱼头均衡铺满剁椒蒸15-20分钟。蒸期间准备好姜茸、葱花、蒜茸、拌混蒸好鱼后洒上鱼上面烧滚油赞淋到上面就就好拉！

Answer 3

如果你是做给客人吃蒸后方比较好，颜色亮丽，带给人食欲感，如果是自己做来吃，建议你之前放，可以入味，蒸的时候油会随蒸汽乱流，出锅时，卖相不好看。

Answer 4

鱼出锅后倒掉盘子里的汤，浇上蒸鱼豉油，撒上葱丝泼上热油就OK 了，如果提前放，豉油不但不香了鱼也没有鲜味了，白嫩的鱼肉也变色了！

Answer 5

蒸之前放油，才入味

追问

蒸好还要浇上热油吗？

追答

蒸好了以后出锅，再放姜葱蒜末，用热油浇。把姜葱蒜浇出香味