Question

香辣虾的做法？

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当鲜美的虾肉邂逅浓郁的香辣调味，一场味蕾的盛宴就此拉开序幕。香辣虾这道菜不仅色泽诱人，口感更是令人回味无穷。如果你也心动于它的美味，不妨亲自尝试制作一番，相信它的美味定会征服你的味蕾。
挑选新鲜虾
制作香辣虾的第一步是从挑选鲜虾开始。新鲜的虾肉质紧实有弹性，头部呈蓝绿色，腹部呈白色，闻起来有淡淡的海鲜味。尽量选择个头均匀的虾，这样烹饪时间更容易掌握。
准备配料
除了虾以外，香辣虾还少不了各种配料的加持。准备一些葱姜蒜，它们是提香去腥的必备之选。辣椒是这道菜的灵魂所在，根据自己的口味选择适量的小米椒或指天椒。料酒、生抽、老抽、蚝油等调味料也必不可少。
腌制虾
在烹饪虾之前，先将它进行腌制，这样可以使虾肉更加入味。将虾清洗干净后放入碗中，加入适量的料酒、生抽、姜片和葱段，轻轻搅拌均匀，腌制15-20分钟。
烹饪香辣虾
腌制好虾后，就可以开始烹饪了。锅中倒入适量的油，待油温升高后，放入葱姜蒜爆香。爆香后，倒入虾仁翻炒。炒至虾仁变色，加入小米椒和适量的辣椒粉，继续翻炒。
翻炒均匀后，加入酱油、老抽、蚝油、白糖和少许清水。翻炒至汤汁浓稠，裹在虾仁上。撒上葱花和香菜即可出锅。
烹饪小贴士
虾仁不要炒得太久，否则容易变老。
如果你喜欢更浓郁的香辣味，可以加入一些豆瓣酱或花椒粉。
这道菜可以搭配米饭或馒头食用，也可以作为下酒菜。
相信经过你的精心烹饪，一份香辣虾就会呈现在你的面前。它香辣鲜美，回味无穷，定会为你带来味蕾上的享受。