Question

怎么做才能让新鲜的生板栗做熟了不变颜色，不变黑？

Answer 1

新鲜生板栗剥皮后放入盐水侵泡，需要煮时再加入，可以保持不变色，做法如下：

准备材料：鸡肉半只、板栗250克、姜5克、蒜、盐5g、糖3g、生抽1小勺、老抽1小勺。

一、仔鸡切小块，入锅焯水，水沸腾后撇去浮沫，捞出鸡块冲洗干净。

二、油锅七分热，放入姜片、蒜头；再放入鸡块煸炒至肉色微微泛黄。

三、调入生抽、老抽、糖，翻炒均匀，使鸡肉块均匀裹上酱色。

四、加入没过鸡块的清水，大火烧开后转中小火炖煮20分钟。

五、再将剥好侵泡完盐水的鲜板栗倒入锅。

六、小火焖煮30分钟后调入盐。

七、大火收汁，只剩少量汤汁即可关火出锅。

Answer 2

其实简单，下开水关火烫煮10分钟放入冷水冷却就可以了。

Answer 3

栗子有种苦涩味, 会导至栗子变黑, 浸盐水可以除去

Answer 4

炖汤