怎么判断腊肠坏了
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腊肠的味道就会变得非常的臭,而且它的表面也长出一些白毛,这就代表这种腊景坏掉了。
腊肠表面沾水后,会引发霉变、长霉的腊肠已经变质,产生有害物质。腊肠是指以肉为原料,切切成丁,配以辅料,灌入动物肠衣发酵、熟透干燥而成的中国特色肉制品,是全国最大的肉制品品种之一。
腊肠虽然能保存很长时间,但是如果不当保存,也会腐败变质。腊肠是一种食用盐腌制的食物,表面沾水后会造成霉变,所以要注意保存方式。做好的腊肠可以直接放在通风处,但注意不要淋雨。腊肠可以用真空包裹,还可以直接放入冰箱冷冻室存放。
腊肠保存:
北方气温偏低,冬季20日左右风干放置在冰箱里一般不会坏掉,吃的时候再蒸。如果怕坏了,风干后真空就应该没有问题。南方气温较高,建议放冰箱冷冻保存,可以保留较长时间。但建议半年内吃掉,过长时间即使不变质也会差很多。
腊肠要阴干,不要对着烈阳晒,这样温度过高会导致腊肠变质。另外,腊肠的咸淡也要非常的注意,太淡了也会导致腊肠变质的。腊肠选用猪肉与肥肉搭配,入口喷香的客家腊味多数加入糖、盐、生抽、老抽,加酒去腌制,有些配料可根据个人喜好再加入。
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