Question

有什么方法能使鸡蛋存放更久。

听说用米也可以保存鸡蛋，问题是米怎么保存鸡蛋呢？有知道的朋友请回答！

Answer 1

鸡蛋存放

存放也是技术活：鸡蛋的大头向上、只能放10天

1、鸡蛋的大头向上

蛋黄的比重小于蛋白，选择将鸡蛋的大头向上，小头朝下，直立存放，即使蛋白变稀，也不会很快发生靠黄和贴皮现象。这样既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品的质量。

2、注意隔离

新鲜的鸡蛋是有生命的，它需要不停地通过蛋壳上的气孔进行呼吸，因此具有吸收异味的功能。如果在储存过程中与大蒜、韭菜等有不良气味的食物混放，那么鸡蛋就会出现异味，影响食用效果。

3、不要密封存放

存放过程中鸡蛋也需要“呼吸”，向外蒸发水分，用塑料盒保存，盒内不透气，里面的环境潮湿，会使蛋壳外的保护膜溶解失去保护作用，加速鸡蛋变质，要注意。

4、存放前不用水洗

鸡蛋也不能用水洗，蛋壳外的保护膜是水溶性的，水洗会破坏保护膜。平时可买干净的清洁蛋，或者买普通鸡蛋在冷藏室里隔开存放，避免交叉污染。

5、夏日常温保存10天左右

在温度2~5℃下，鸡蛋可以保存40天，在冬季室内可以保存15天左右，夏季室内常温下鸡蛋可以保存10天左右。

扩展资料

吃鸡蛋的正确方法：

1、选择干净的灶台台面等平面（而非碗边）敲破鸡蛋，可以防止碎蛋壳落入碗中，造成污染，同时也避免了捞碎蛋壳带出蛋液造成浪费。

2、不要将鸡蛋放入沸水中煮，否则不但造成蛋壳破裂，蛋液流出，而且容易烫伤手指。正确的做法是，鸡蛋冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。

3、煮好的鸡蛋捞出来后马上放入冷水，感觉不烫手时，尽快剥壳。

4、炒鸡蛋、用中低档火轻轻翻炒，这样炒出的鸡蛋就不会老，口感也更柔滑。

5、搅蛋液不需要用太大力气，如果搅时加点水或奶油，煎出的蛋饼不容易糊锅，还松软可口。

6、煮荷包蛋时，只需在热水（不烧开）中加少许醋（而非食盐）。煮3~4分钟后，即可将鸡蛋捞出，这样煮出的荷包蛋口感更嫩。

参考资料来源：人民网-关于鸡蛋的知识：怎么存放？每天不能吃超过一个？

Answer 2

用米保存鸡蛋是农村常见的做法。村妇一般会将刚生下的蛋放入米中，然后密封起来，这样鸡蛋就可以保存的时间较长。究其原因主要是因为米中参杂着许多细细的粉末，由于鸡蛋壳主要是由CaCO3组成的，因此鸡蛋壳会有许多的孔洞，细菌会经由这些孔洞进入鸡蛋内部，将其内部丰富的蛋白质作为营养物质，从而导致细菌大量繁殖，其代谢产物之一NH3就是鸡蛋变坏后有臭味的主要原因。而将鸡蛋放入米中，这些粉末或多或少的会进入鸡蛋壳的空隙中，从而堵塞了细菌进入鸡蛋内部通道；再加之大米会给鸡蛋提供一个相对于空气更为干燥的环境，细菌在这样的条件小更难生存，这样鸡蛋就不再那么容易变质了。而生产上，鸡场员工则会将鸡蛋用石灰水浸泡后再晾干，究其原理也是用碳酸改填堵鸡蛋壳上的孔，而这种方法适用于保存大量的鸡蛋。

Answer 3

石灰水洗之后晾干放起来就可以了，因为鸡蛋壳是由碳酸钙组成的，上面有很多肉眼看不到的小孔以供鸡蛋进行呼吸作用，用石灰水洗之后氧化钙在空气中会变成碳酸钙，进而堵上那些小孔，便可保持鸡蛋的新鲜，呵呵，初中老师告诉我的，就记住这个事情了

Answer 4

用酒精将蛋壳轻轻擦拭一遍，晾干后找个塑料口袋 包起来 ，要绑紧 不漏气，在放阴凉处

Answer 5

用一个盒子装鸡蛋，然后用一些米灌进鸡蛋之间的缝隙里，知道把他们盖住，就能让鸡蛋放久一点。