菊花菜是什么，样子是怎么样的，如何食用？
菊花脑
别名：菊花郎、菊花叶、菊花菜、路边黄、黄菊仔
禁忌人群：脾胃虚寒者忌食
适宜人群：一般人群均可食用
菊花脑的基本介绍：菊花脑为菊科菊属草本野菊花的近缘植物，有小叶菊
花脑和大叶菊花脑两种，以大叶者品质为佳。菊花脑
是民间餐桌上最常见的菜肴，尤其是菊花脑鸡蛋汤是
夏日防暑清火的佳品。菊花脑不仅营养丰富，且有清
热解毒，调中开胃，降血压之功效，是一种很有开发
前景的野生蔬菜。菊花脑除含有蛋白质、脂肪、纤维
素和维生素等营养物质外，还含有黄酮类和挥发油，
有特殊芳香味，食之凉爽清口。可以炒食、凉拌或煮
汤。
菊花菜植株直立，茎半木质化，稍被细毛，株高30～
100厘米，分枝性强，叶腋抽生侧枝。单叶互生，卵圆
形或长椭圆形，叶长2～6厘米，宽1～2.5厘米，叶缘
具粗锯齿或二回羽状深裂，叶表面绿色，背面淡绿
色，先端短尖，叶脉上具稀疏的细毛，叶基稍收缩成
叶柄，叶柄扁圆形，具窄翼，绿色或淡紫色。舌状花
和管状花同生于一个花序，黄色，典型的菊科头状花
序，着生于枝顶，花序直径0.6～1厘米，花梗长0.5厘
米。总苞半球形，外层苞片较内层苞片短一半，狭椭
圆形，内层苞片卵圆形，先端钝圆。主侧枝各花序聚
集成圆锥形，花期为9～11月。果实为瘦果，12月成
熟，种子细小，千粒重1.6克左右。
菊花脑的功效与作用1.缓解头晕目眩
用于感冒风热，发热头昏；肝经有热；目赤多泪，或
肝肾阴虚，眼目昏花；肝阳上亢，眩晕头痛；疮疡肿
痛。现代又用于冠心病、高血压病。
2.镇静杀菌
有镇静、解热作用。对金黄色葡萄球菌、乙型链球
菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、大肠杆菌、
绿脓杆菌、人型结核菌及流感病毒均有抑制作用。能
明显扩张冠状动脉，并增加血流量。可增强毛细血管
抵抗力。菊甙有降压作用。
菊花脑的营养价值1.菊花菜富含蛋白质、脂肪、维生素等，并含有黄酮
类和挥发油等。
2.菊花菜中都含有丰富的胡萝卜素，维生素B1、B2、
C及其他维生素，其含量一般高于栽培蔬菜。
菊花脑的选购新鲜色深的叶子，挑选不要太厚或者太硬的。
菊花脑的存储1.用喷雾器喷洒些水，然后用报纸包裹放入冷藏中。
2.在盐水中焯一下，然后去除水汽，放入冷冻中储
存。
3.储存很长一段时间的话，在盐水中焯一下，然后去
除水气后，用塑料薄膜包裹储藏在冰箱中。
菊花脑的食用方法：焯一焯来吃的时候，为了减少营养物质的破坏，吃前再焯，然后立即摄取是最好的。当焯的时
候，放入少许的盐，盖上盖子继续煮，然后用冷水冲洗，继续开放用于烹调。
参考资料： 网络
商场和菜场卖的茼蒿都是处理干净的蔬菜，发几张图给你看就知道了。
菊花菜的食疗作用
⒈消食开胃，通便利肺。茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的。
⒉清血养心，润肺化痰茼蒿内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，性味甘平，可以养心安神，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退；此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。
⒊利小便，降血压茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用。
