Question

腌制鸭腿制作方法，可以把鸭腿晒干，然后真空包装不会坏的那种方法，但是也有保质期。

有没有人知道腌制鸭腿的制作方法？最好是具体的写出来，怎么做，有什么原料，比例，最好是多少克，全部写出来，求求求。有技术的人帮个忙吧，急急急啊。

Answer 1

建议你买好的酱油，再买点八角，三奈、桂皮、花椒、姜、葱、还有鸡精。全加进去熬开放凉就可以泡鸭腿了。每天翻一下。三天以后拿出来晾晒干后就可以包装了。具体比例：就看你要泡多少鸭腿了。一般2斤鸭腿有一斤半酱油就够啦，不要加盐哦！或看酱油把鸭腿淹过就好啦。要是酱油少就多阉几天，这个你看着办。

Answer 2

几乎每家做的方法都不一样，呵呵。我妈妈这样做：洗干净，吊干水，抹一层盐，放料酒，比例是多少我也说不清，拿个舀盐巴的小勺把鸭腿从头到尾浇透，浇3遍。配料：以五个鸭腿为例，市场上卖的沙姜片，放5片；八角放3个；这三个是必放的。小茴香放大约小半个瓶盖；胡椒一般半个瓶盖，嫌麻就少放点；爱吃甜的比如江西那边的放点桂皮。别的一时没想到了。
还有。。你是想批量生产吗？为什么会有“真空包装”这种东西。。。

Answer 3

去超市找找看熟鸭腿的配料表吧
如果是腌腊肉的那种方法，农村一般就是拿盐巴
保质期你如果是盐巴+晒干+真空包装的话 你写一年应该没有问题

Answer 4

鸭腿不要洗、用四川大红袍花椒、大颗粒盐、五香粉一层层摸上、挂在阴凉通风处就可以了。

Answer 5

先把鸭腿洗净，加盐，酱油，料酒腌制，然后放到通风处风干就行了