Question

辣椒油怎么做才能又辣又香 辣椒油的做法及配方

Answer 1

食材用料

干红辣椒十几个

植物油小半碗

辣椒油的做法

1.辣椒用清水洗净，洗去表面的尘土

2.锅中放入一小碗水，把辣椒掰开放进去

3.中火开始煮，煮开后改为小火煮5分钟，这时候辣椒中的辣素大部分被煮出来，融入到水中

4.把植物油倒入锅内。接着煮，边煮边用勺子搅拌，促进水分的挥发

5.水越煮越少，油越煮越浑浊，浑浊代表里面还有少量水，接着煮

6.煮至油质变的清澈，关火，倒入碗中吃的时候舀上一勺子就行。水分蒸发的过程中，汇集的辣素会融到油中，这样煮出来的辣椒油颜色深，味道醇厚

Answer 2

用料
主料

辣椒粉40克

白芝麻10克

植物油250克

调料
食盐
2勺
姜
1片
八角
1个
桂皮
1个
陈皮
1个
豆蔻
1个
白芷
1个
辣椒油的做法
1.备好材料
2.锅中先倒入少量植物油，然后将生姜洗净晾干和香料一起加入锅中，将生姜熬至表面刚刚开始变黄，立即关火捞出，注意不要让生姜焦糊

3.将剩余的植物油倒入锅内，开火，加热至8分热即可以感觉到油很热
4.关火，待油温降到4成热即油表面平静，手离近感受可感觉到热量时，将混合好的辣椒面全部倒入锅内用木勺搅拌

5.继续开火加热，保持最小火，并加入几勺盐调下味道
6.待到辣椒油呈现深红色时即可起锅，颜色浅表示辣椒油熬得时间短了，香味会大打折扣，待辣椒油制作完成后，用玻璃容器中储存

Answer 3

做法其实比较简单，相信你也看到过不少，但其实辣椒油最终的味道除了跟做法有关系之外，当然最能决定其味道的还是辣椒本身，你使用的辣椒味道越好辣椒油做出来味道也就越好，这就是为什么正宗川菜总会说自己的辣椒是从四川本地哪里哪里空运过来的之类的原因了。

Answer 4

简单几步教您在家里做出香辣爽口的辣椒油