eclipse中的jetty是通过插件方式添加的。
在jetty_home/webapps/目录下的war文件就是要启动的web项目。
要在eclipse jee中使用jetty:
1、打开eclipse,在Window->Preference中选择Server->Runtime Environments:

2、点击右侧Add:

3、点击Download additional server adapters:

4、待更新完了,会出现Jetty Generic Server Adapter,选中,点Next然后一步步安装就好了。
在eclipse的servers视图中新建Server: