陕西凉皮的红油怎么做
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食材明细
干红辣椒100克
植物油300克
八角适量
桂皮适量
花椒适量
香叶适量
生姜适量
中辣口味
其他工艺
一小时耗时
简单难度
红油的做法步骤
1
干红辣椒洗净晾干后先放冷锅小火干焙,要勤翻炒,炒到琥珀色就可以,不要炒糊。
2
焙干的辣椒摊开晾凉后去蒂,用剪刀在辣椒的大端剪开去籽,喜欢辣椒籽香味的可以不用去掉辣椒的种子。
3
把处理好的辣椒放入料理机打成粉末。耐心一点,直到辣椒成粉
4
锅里倒入植物油,放入八角、桂皮、花椒、香叶,生姜,炸出香味。
5
油烧到7成热后,捞出香料,把油倒入干净的容器里。
6
开始第一次放熟干辣椒粉(增香)。
7
待到五成热的时候第二次放辣椒粉(颜色才会红)
8
只有三成热的时候第三次放辣椒粉,这个时候放的才会辣。三次均适量。
9
红油,想起来都让人面红耳赤
干红辣椒100克
植物油300克
八角适量
桂皮适量
花椒适量
香叶适量
生姜适量
中辣口味
其他工艺
一小时耗时
简单难度
红油的做法步骤
1
干红辣椒洗净晾干后先放冷锅小火干焙,要勤翻炒,炒到琥珀色就可以,不要炒糊。
2
焙干的辣椒摊开晾凉后去蒂,用剪刀在辣椒的大端剪开去籽,喜欢辣椒籽香味的可以不用去掉辣椒的种子。
3
把处理好的辣椒放入料理机打成粉末。耐心一点,直到辣椒成粉
4
锅里倒入植物油,放入八角、桂皮、花椒、香叶,生姜,炸出香味。
5
油烧到7成热后,捞出香料,把油倒入干净的容器里。
6
开始第一次放熟干辣椒粉(增香)。
7
待到五成热的时候第二次放辣椒粉(颜色才会红)
8
只有三成热的时候第三次放辣椒粉,这个时候放的才会辣。三次均适量。
9
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尚百味小火锅
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