Question

鸭蛋怎么做好吃而且不腥

Answer 1

鸭蛋传统的吃饭是腌制， 这个你肯定是知道了，所以今天我介绍几个新做法，还很简单。
一：冰糖鸭蛋羹：
原料：鸭蛋2个，冰糖50克。
制作：
用适量热水把冰糖搅拌化开，待冷打入鸭蛋，调匀，放蒸锅内蒸熟就可以吃了。还有治疗百日咳的作用。
二：鸭蛋虾球
原料：虾糁150g，鸭蛋2个，味精2g，水豆粉15g，胡椒粉1g，精盐少许，化猪油100g，清汤150g，豌豆苗1000g。
制法：1．把鸭蛋煮熟，冷水漂一下，去壳，切开，取出蛋黄(蛋白留作它用)，压成粉状，加入化猪油、水豆粉揉匀，做成24个圆球。2．把蛋黄球逐个放入虾糁内，滚上一层虾糁，用手蘸点水将其搓成球形。3．锅内加水烧开，放入虾球煮5分钟至熟，捞出放于盘中，豌豆苗氽熟，围于虾球四周。4．炒锅内加入清汤烧热，放入精盐、胡椒粉，勾玻璃芡，加入味精，化猪油推匀，起锅淋在盘中虾球豆苗上即成。
特点：咸鲜香嫩，口感丰富。
三： 玻璃萝卜卷
原料：鲜嫩白萝卜250g，熟鸭蛋2个，熟火腿125g，清汤100g，化猪油100g，鸡油25g，鸡精5g，精盐1g，水豆粉15g，豌豆苗100g，蛋清豆粉10g。
制法：
1．白萝卜片长10cm、宽5cm的长方形刨花片，共24片，放于鲜汤内氽一下，捞入冰水中漂凉。
2．熟火腿剁成茸，装入大碗内，加入压成粉状的蛋黄拌匀，再加入化猪油、水豆粉搅匀做成馅。
3．刨花萝卜片晾干水分，放入鸭蛋黄馅中卷起(注意收好两头)，用蛋清豆粉抹在萝卜片末端封好口，放在抹有猪油的长方盘内摆齐。全部做完后入笼蒸8分钟取出。4．豌豆苗炒熟，围于萝卜卷四周，炒锅内加清汤、精盐和鸡精烧开，勾入芡粉，淋鸡油推转，起锅淋在萝卜卷上即成。 用青椒炒还行

Answer 2

想要品尝鸭蛋的鲜美，却害怕腥味？别担心，掌握这些妙招，让你轻松做出美味可口的鸭蛋！
鸭蛋的新鲜选择
在市场挑选鸭蛋时，首先要观察蛋壳是否完整无破损，掂量起来沉甸甸的，表明鸭蛋新鲜饱满。轻轻晃动鸭蛋，新鲜的鸭蛋蛋黄会随着晃动而移动，而存放时间较长的鸭蛋，蛋黄会粘连蛋壳不易晃动。
煮鸭蛋去腥妙法
煮鸭蛋是常见的烹饪方式，但要避免腥味，可采用以下技巧：
加盐水煮沸：在水里加入适量的盐，让盐水煮沸后放入鸭蛋，沸腾后再煮5-7分钟即可。盐水的渗透作用，有助于中和鸭蛋的腥味。
加醋或茶叶煮：在煮鸭蛋的水中加入少许醋或茶叶，煮沸后放入鸭蛋。醋和茶叶中的酸性成分，可以有效去除鸭蛋的腥味。
冷水煮沸：将鸭蛋放入冷水中，大火煮沸后转中小火煮5-7分钟。冷水煮沸的过程，可以使鸭蛋受热均匀，避免腥味产生。
煎鸭蛋的风味升级
煎鸭蛋也是一种美味的选择，但要避免粘锅和腥味，不妨试试这些小窍门：
热锅冷油：锅烧热后，倒入少许冷油，待油温升高后放入鸭蛋。冷油可以防止鸭蛋粘锅，还能让蛋黄煎得更加嫩滑。
小火慢煎：将鸭蛋放入锅中后，用小火慢慢煎至两面金黄。小火慢煎可以使鸭蛋受热均匀，避免焦糊和腥味产生。
加盖闷煎：煎鸭蛋时，可以在锅上盖上盖子，闷煎2-3分钟。盖子上的水蒸气会让鸭蛋更加软嫩，同时也可以减少腥味。
腌制鸭蛋的美味探索
腌制鸭蛋是传承已久的美食，经过腌制的鸭蛋，咸香可口，别有一番风味。
材料准备：新鲜鸭蛋、盐、黄酒、花椒、八角、香叶、桂皮
腌制方法：将鸭蛋洗净沥干，在容器底部铺一层盐，放入鸭蛋，再铺一层盐。加入黄酒、花椒、八角、香叶、桂皮等香料，封住容器口，置于阴凉处腌制1-2个月即可。
食用方法：腌制好的鸭蛋，可以蒸、煮、煎着吃，也可以切片凉拌，咸香浓郁，回味无穷。
其他去腥小诀窍
除了以上介绍的方法外，还有以下小诀窍可以帮助去除鸭蛋的腥味：
提前泡水：将鸭蛋放入冷水中浸泡1-2天，可以有效减少腥味。
加姜片或蒜瓣：在煮或煎鸭蛋时，加入几片姜片或蒜瓣，姜蒜的辛辣味可以压住腥味。
加酱料调味：食用鸭蛋时，可以搭配酱油、醋、香油等调味料，不仅可以提升鲜味，还能有效遮盖腥味。
只要掌握了这些去腥妙招，你就能轻松烹饪出美味可口的鸭蛋，享受它的鲜美而不受腥味的困扰。

Answer 3

家常菜凉拌鸭蛋的做法流程，简单好吃营养。快来看看吧

Answer 4

鸭蛋好吃有诀窍，简单几步，不腥口感细腻，比鸡蛋还好吃营养