Question

纸皮核桃，怎么才能买到正宗的？

Answer 1

纸皮核桃以个大圆整，壳薄白净，出仁率高，果身干燥，核桃仁片张大，色泽白净，含油量高的为质优。
那么，如何鉴别纸皮核桃品质好坏呢？
鉴别纸皮核桃品质以观察核桃仁为主。
纸皮核桃仁丰满为上，干瘪为次；核桃仁衣色泽以黄白为上，暗黄为次，褐黄更次，带深褐斑纹的“虎皮核桃”质量也不好；
纸皮核桃仁肉白净新鲜为上，有油迹“菊花心”为次。
另外，纸皮核桃仁全部泛油，粘手，色黑褐，有哈喇味，说明核桃已严重变质，不能食用。
再就是品尝，质优的纸皮核桃都是当年产的核桃，香气浓郁，美味醇香，无哈喇味，无油耗味。

追问

润泽绣云