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豆制品吃多了有哪些坏处
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尽量少吃点!!
臭豆腐:臭豆腐在发酵过程中,极易被微生物污染,同时又会挥发大量盐基氮
不易多吃!
闻起来臭,吃起来香,这是臭豆腐的特点。老人常吃臭豆腐,可以增加食欲,还能起到防病保健的作用。
实验发现,豆腐,经过食用霉菌发酵后,B族维生素大为增加,对防治B族维生素缺乏有益。由于黄豆中含有抑制亚硝胺合成的物质存在,故对癌症还有预防作用。
除动物性食物如肉、蛋、奶、鱼、虾含有较多维生素B12外,发酵后的豆制品也可产生大量维生素B12。缺乏维生素B12会加速大脑老化进程,引起老年性痴呆。常吃臭豆腐可预防老年性痴呆。
这里介绍一种臭豆腐的吃法,叫肉饼臭豆腐。用适量新鲜肉末,放入少许黄酒、细盐、食糖、味精等调料拌和成饼状铺在碗底,再将整块臭豆腐对切成4块,匀摊在肉饼之上,然后撒上少许葱姜末,上锅蒸20分钟即可,荤素合一,更具营养价值。
但是还有一种说法:
臭豆腐好吃,可当你津津有味地吃它的时候可千万要当心臭豆腐中毒。
原来有一种叫“肉毒梭菌”的毒菌,常会随臭豆腐的制作而繁衍其中,特别是土法制作,一般是将一块块的豆腐煮熟后分成若干小块再一层层地置于容器中,然后封住封口。这时,如果封得密不透风,就酿下了大祸:这种“肉毒梭菌”就会乘机繁衍。
这样的臭豆腐食用后会出现全身无力、头痛、食欲不振、视力模糊等中毒症状
从传统的食品看,臭豆腐与其他豆制品(如豆酱、豆豉、各种腐乳)一样都是豆类发酵制品,是通过接种霉菌后,经过发酵而成的传统食品。这类食品经过微生物作用后,产生各种特殊的香味的有机酸、醇、脂、氨基酸等易于消化吸收,同时还增加了维生素B12的含量。维生素B12有促进人体造血的作用,这在一般食品中含量却极少。
但是,在现在,由于某些人利益熏心,不顾消费者的利益和健康,他们改变了传统的制作方法,采取一些化学的手法,模拟出臭豆腐。如用硫酸亚铁可产生黑色,再加上其他的臭味物质,即可成为臭豆腐。这是相当危险的,过多的铁对人体的肝脏非常不利,而且其臭味物质可能是蛋白质的腐败而成,所以说它有致癌性是可能的。
建议,如果要吃臭豆腐,最好购买正规厂家出产的;但还是不要多吃,因为臭豆腐之所以臭,不可否认其臭味会有蛋白质的腐败物-胺类,它可与亚硝酸盐作用生成亚硝胺(强致癌物);在吃臭豆腐时,最好多吃新鲜的蔬菜和水果,因为新鲜的蔬菜和水果富含维生素,特别是富含维生素C,可阻断亚硝胺的生成
臭豆腐:臭豆腐在发酵过程中,极易被微生物污染,同时又会挥发大量盐基氮
不易多吃!
闻起来臭,吃起来香,这是臭豆腐的特点。老人常吃臭豆腐,可以增加食欲,还能起到防病保健的作用。
实验发现,豆腐,经过食用霉菌发酵后,B族维生素大为增加,对防治B族维生素缺乏有益。由于黄豆中含有抑制亚硝胺合成的物质存在,故对癌症还有预防作用。
除动物性食物如肉、蛋、奶、鱼、虾含有较多维生素B12外,发酵后的豆制品也可产生大量维生素B12。缺乏维生素B12会加速大脑老化进程,引起老年性痴呆。常吃臭豆腐可预防老年性痴呆。
这里介绍一种臭豆腐的吃法,叫肉饼臭豆腐。用适量新鲜肉末,放入少许黄酒、细盐、食糖、味精等调料拌和成饼状铺在碗底,再将整块臭豆腐对切成4块,匀摊在肉饼之上,然后撒上少许葱姜末,上锅蒸20分钟即可,荤素合一,更具营养价值。
但是还有一种说法:
臭豆腐好吃,可当你津津有味地吃它的时候可千万要当心臭豆腐中毒。
原来有一种叫“肉毒梭菌”的毒菌,常会随臭豆腐的制作而繁衍其中,特别是土法制作,一般是将一块块的豆腐煮熟后分成若干小块再一层层地置于容器中,然后封住封口。这时,如果封得密不透风,就酿下了大祸:这种“肉毒梭菌”就会乘机繁衍。
这样的臭豆腐食用后会出现全身无力、头痛、食欲不振、视力模糊等中毒症状
从传统的食品看,臭豆腐与其他豆制品(如豆酱、豆豉、各种腐乳)一样都是豆类发酵制品,是通过接种霉菌后,经过发酵而成的传统食品。这类食品经过微生物作用后,产生各种特殊的香味的有机酸、醇、脂、氨基酸等易于消化吸收,同时还增加了维生素B12的含量。维生素B12有促进人体造血的作用,这在一般食品中含量却极少。
但是,在现在,由于某些人利益熏心,不顾消费者的利益和健康,他们改变了传统的制作方法,采取一些化学的手法,模拟出臭豆腐。如用硫酸亚铁可产生黑色,再加上其他的臭味物质,即可成为臭豆腐。这是相当危险的,过多的铁对人体的肝脏非常不利,而且其臭味物质可能是蛋白质的腐败而成,所以说它有致癌性是可能的。
建议,如果要吃臭豆腐,最好购买正规厂家出产的;但还是不要多吃,因为臭豆腐之所以臭,不可否认其臭味会有蛋白质的腐败物-胺类,它可与亚硝酸盐作用生成亚硝胺(强致癌物);在吃臭豆腐时,最好多吃新鲜的蔬菜和水果,因为新鲜的蔬菜和水果富含维生素,特别是富含维生素C,可阻断亚硝胺的生成
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2024-07-25 广告
含碱性的食物在日常饮食中颇为常见,它们有助于维持体内酸碱平衡,促进健康。常见的碱性食物包括新鲜蔬菜如菠菜、西兰花、胡萝卜及黄瓜等,它们富含矿物质和维生素,能有效中和体内酸性物质。此外,水果类如香蕉、苹果、葡萄柚也属碱性食品,不仅口感鲜美,还...
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本回答由贵州红晶提供
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豆制品的营养价值非常的丰富,而且有很好的食疗功效,豆制品的种类也是越来越多,如豆腐,豆腐脑,豆干,内酯豆腐,豆皮等,在这里要提醒大家,有些豆制品是不能贪食的,吃多了反而会影响到身体的健康。
首先要揪出来的是日本豆腐。
因为口感好,日本豆腐成了餐馆里的人们菜,但不得不告诉大家,日本豆腐和黄豆一点关系都没有,它是以鸡蛋为主要原料,辅之以水、植物蛋白、天然调味料等制成。虽然口感滑嫩且有鸡蛋的香气,但里面一颗豆子也没有,营养价值不高,当然没有大豆异黄酮、大豆磷脂及大豆皂甙对预防慢性病有利的活性成分。
其实就是油豆腐。
油豆腐也叫豆腐泡,是涮火锅的必备菜品。但油豆腐是将豆腐油炸后制成的,是对豆腐本身的再加工。由于油炸处理,水分减少,营养素的含量相对增加,但处理后的豆制品油脂含量偏高,而且,油炸过程容易发生氧化,豆腐本身的健康含量价值大打折扣,建议不要常吃。
第三个是卤味豆干。
市面上的豆腐干产品琳琅满目,有卤干、香干、臭干等,各种豆干的蛋白质含量相当,与后期工艺制作有关,卤味豆干脂肪含量是各种豆干平均值的4倍多。因此,尽量少买油炸豆腐干和卤豆干,油脂含量高,且隐含着大量盐。
最后就是水嫩嫩的内酯豆腐。
跟石膏豆腐、卤水豆腐相比,内酯豆腐的蛋白和钙的含量是最低的,而且这种豆腐含水量高,想通过它补钙是不太理想的。
豆制品虽然口感好,营养价值丰富,但是我们食用的时候一定要注意,吃多了反而会伤害到身体的健康,以上四种豆制品少吃为妙。
但营养和保健功效却大打折扣,有的多吃反而对健康不利。
首先要揪出来的是日本豆腐。
因为口感好,日本豆腐成了餐馆里的人们菜,但不得不告诉大家,日本豆腐和黄豆一点关系都没有,它是以鸡蛋为主要原料,辅之以水、植物蛋白、天然调味料等制成。虽然口感滑嫩且有鸡蛋的香气,但里面一颗豆子也没有,营养价值不高,当然没有大豆异黄酮、大豆磷脂及大豆皂甙对预防慢性病有利的活性成分。
其实就是油豆腐。
油豆腐也叫豆腐泡,是涮火锅的必备菜品。但油豆腐是将豆腐油炸后制成的,是对豆腐本身的再加工。由于油炸处理,水分减少,营养素的含量相对增加,但处理后的豆制品油脂含量偏高,而且,油炸过程容易发生氧化,豆腐本身的健康含量价值大打折扣,建议不要常吃。
第三个是卤味豆干。
市面上的豆腐干产品琳琅满目,有卤干、香干、臭干等,各种豆干的蛋白质含量相当,与后期工艺制作有关,卤味豆干脂肪含量是各种豆干平均值的4倍多。因此,尽量少买油炸豆腐干和卤豆干,油脂含量高,且隐含着大量盐。
最后就是水嫩嫩的内酯豆腐。
跟石膏豆腐、卤水豆腐相比,内酯豆腐的蛋白和钙的含量是最低的,而且这种豆腐含水量高,想通过它补钙是不太理想的。
豆制品虽然口感好,营养价值丰富,但是我们食用的时候一定要注意,吃多了反而会伤害到身体的健康,以上四种豆制品少吃为妙。
但营养和保健功效却大打折扣,有的多吃反而对健康不利。
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豆制品吃多了会怎样,一般来说每天摄入一两豆腐干、香干,或者是二两的白豆腐,这个都是非常适量的,如果过多的摄入豆制品,可能会导致胃肠胀气,或者是有些豆制品里面膳食纤维比较高,摄入过多了对矿物质的吸收也会有一定的影响,此外有些肾病的病人不适合摄入太多的豆制品,此外尿酸高的病人豆制品的摄入也需要适当的限量。
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嘌呤过多,可能会引起尿酸偏高。再就是增加肾脏负担。任何食物都要适可而止,过犹不及
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2019-04-23
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任何一种东西都是不可以吃太多的,豆制品也是一样的,因为豆制品含嘌呤有些高,再有就是有肾病的人也是不可以吃豆制品的
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