Question

芹菜的经典做法有哪些？

Answer 1

Answer 2

香干炒芹菜

原料:五香豆腐干，芹菜，猪瘦肉，葱末，姜末，精盐，酱油，味精，色拉油。

做法：将芹菜去叶，顺长剖开，切成寸段，五香豆腐干切成粗丝；猪瘦肉切丝。锅内加油烧至五成热，先放入葱末、姜末、肉丝煸炒至变色，再加入酱油，放入芹菜段翻炒片刻，然后放入豆腐干丝、精盐、味精炒熟，即可出锅装盘。

芹菜炒肉丝

原料:瘦猪肉，净芹菜，植物油，酱油，盐，鸡精，水淀粉，葱，姜末。

做法：芹菜择洗干净，切细丝；瘦猪肉洗净，切细丝，放入盆内，加水淀粉，盐上浆，用温油滑散捞出。锅内倒油烧热，下葱姜末炝锅，投入芹菜煸炒断生，加入肉丝搅拌均匀，再加入酱油、盐，鸡精，炒匀出锅即可。

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Answer 3

牛肉芹菜

主要食材：芹菜，牛肉

第1步：选七瘦三肥的新鲜牛肉，剔干净筋膜，用水泡去污血，然后控干水分。

第2步：把处理好的500克牛肉剁碎，加入鸡蛋清1个、姜末30克、蚝油50克、生抽5克、老抽5克、鸡精4克、味精4克、胡椒粉4克、十三香2克、白糖2克、盐5克。

第3步：把牛肉馅和所有调料拌匀，分多次加入100克葱姜花椒水，边加水边用筷子顺着一个方向搅打。

第4步：牛肉馅打完水，搅打上劲以后，加入50克料油拌匀，这样牛肉馅里的水不仅不会流出来，还能让饺子馅更香。

第5步：调好的牛肉馅里加入150克切碎的芹菜，这样牛肉芹菜馅就调好了。

第6步：调好的牛肉芹菜馅可以放入冰箱冷藏，让它凝固变稠后再包成饺子。

按照这个步骤调出来的牛肉芹菜馅，包出来的饺子鲜嫩好吃，又没有腥味。

要点：

1，牛肉馅的搅打非常重要，在调味和打水时，一定要朝着同一个方向搅拌。

2，调好的牛肉馅里可以根据自己需要加入芹菜，喜欢素一点就加多点芹菜，喜欢牛肉多就少加点芹菜。如果芹菜加的多要适量再加点盐。

包牛肉芹菜馅饺子，加“1油1水”，牢记调馅诀窍，饺子鲜嫩无腥味！

Answer 4