Question

饮食搭配的原则有哪些？

Answer 1

中医的饮食适宜

中医认为：饮食“搭配得宜能益体，搭配失宜则成疾”。换句话说，食物存在“相生相克”的情况。孙思邈在《千金要方·食治》中所说：“不知食宜者，不足以存生也。”那么，饮食在什么情况下适宜又益体呢？

饮食搭配的适宜

一是把性能基本相同或某一方面性能相似的食物相互配合，能够不同程度地增强原有食疗功效和可食性。如：菠菜猪肝汤，菠菜与猪肝均能养肝明目，合而为汤，可增强补肝明目之效。

二是当两种食物同时用时，一种食物的毒性或副作用能被另一种食物降低或消除，如大蒜可防治蘑菇中毒等。

三是两种食物同用的，由于相互牵制，而使原有的功能降低甚至丧失。如食银耳、百合、梨之类养阴生津润燥的食物，又食辣椒、生姜等，前者的功能会被减弱。

四是两种食物同用时，能产生毒性反应或明显的副作用。如蜂蜜反生葱、反蟹等。由此可见，前两种搭配是正确的，而后两种搭配却是错误的，所以我们一定要掌握食物配伍的有关知识。