脂肪肝患者的饮食要注意什么问题？
饮食上要注意哪些才能预防脂肪肝呢？
脂肪肝是肝脏里的脂肪含量大，中性脂肪占肝脏总量的30％以上(正常人脂肪量约占2％～5％)，另外磷脂和胆固醇都有不同程度增加，这是由于营养过剩，吃过量的肥甘油腻食物，或经常饮酒，导致脂肪代谢紊乱，使甘油三酯沉积在肝脏周围而形成的。
现在患脂肪肝的人很多，尤以中老年人为多，其发病原因以肥胖、糖尿病、高血脂症、肝炎及饮酒者多见。脂肪肝的发生与不良饮食习惯有密切的关系，主要是过多的高脂饮食和过量饮酒所致。肝脏不是贮存脂肪酸的地方，正常情况下，肝内脂肪酸的摄取、合成与转运、利用之间处于平衡状态，如果肝对脂肪酸的摄取、合成增加，或转运、利用减少则可引起肝内脂肪堆积。过量的酒进入体内，对肝细胞的刺激很大，直接影响到肝细胞对脂肪代谢利用，是促成脂肪肝的主要原因之一。患脂肪肝的人不一定有症状，也可出现食欲不振、乏力、腹胀、肝肿大等。脂肪肝如及时发现，除去病因，肝内脂肪可完全消失，能够治愈；如果不予重视，肝细胞会慢性纤维化，发展成肝硬化，医学上又称为“营养性肝硬化”。对脂肪肝的治疗要针对不同的病因，进行病因治疗，而合理的饮食调理显得十分重要。
合理的膳食是预防和治疗脂肪肝的关键，应科学合理的进行饮食调理。
控制总热量，减少肝内脂肪堆积。摄入足量优质蛋白，有利于肝细胞的修复与再生，可选去脂牛奶、蒸鸡蛋白、瘦猪肉、瘦牛肉、鸡肉、鱼虾等；限制高脂肪、高胆固醇食品，如肥肉、蛋黄、鱼子、动物内脏，食油以植物油为宜，每天不应超过10克；应多食大豆制品；不仅可以补充蛋白质，又可代替一小部分碳水化合物，提供热能；要严格控制碳水化合物供给量，一般可按全天每公斤体重2～4克为宜，不吃或少吃甜食，休息情况下，每天粮食不宜超过250克；多食含纤维食物，减少脂肪在肠道内吸收，可多吃新鲜蔬菜、水果、小米、芝麻、甜菜、海味等食物都是很好的驱脂食物，可以促进磷脂合成，协助肝脏里的脂肪分解。
脂肪肝的病人应适当限制吃盐，每天吃盐要控制在6克以内。要少吃辛辣刺激性食物，如葱、姜、蒜、辣椒、咖喱等。为保证低脂肪，烹调方法应以蒸、煮、炖、烩、氽为主，尽量少用油。
脂肪肝使患者对维生素的吸收代谢受到影响，膳食中应选食富含维生素的食物，如B族维生素有防止肝脂肪变性及保护肝脏的作用，维生素B12有助于从肝脏移去脂肪，有防止脂肪肝形成和发展的作用。维生素C可增加肝细胞抵抗力，促进肝细胞的再生。
因长期饮酒而引起的脂肪肝，应严格忌酒。一般因饮酒导致脂肪肝的患者，其饮酒历史最少有5年。有关专家经观察研究发现，每天饮酒含酒精量达160克以上者，10年内酒精性脂肪肝发生率为92％，酒精性肝炎发生率为75％，酒精性肝硬化发生率为25％，可见酒精对肝脏的损害之大。酒精在肝细胞浆内的乙醇脱氢酶(ADH)的作用下转化为乙醛，它对肝细胞产生毒害，破坏肝细胞膜，导致肝细胞肿胀，并影响肝脏代谢，使脂质过氧化，引起肝脏病理变性。因此，为了预防发生脂肪肝，应少量饮酒或不饮酒，一旦发现有脂肪肝的患者，应禁止饮酒。啤酒虽然酒精度数低，对肝病患者也不宜饮用。
