Question

炒肉的时候怎么做才不容易粘锅？

Answer 1

炒肉的时候要不粘锅，主要有以下几个方法吧。首先热锅凉油，就是把锅先烧热，烧热之后倒入多些油，先滑一下锅，然后把油倒出，再放入冷油，这样炒的时候就不会粘锅了。其次肉片下锅时尽量快速的滑炒一下，先把肉散开，防止肉本身的粘连在一起来粘锅。
另外如果像炒制肉丝肉片什么的，可以自己先切成片，然后用顺淀粉抓匀，先放在水里边氽一下，这样再炒的时候也不会容易粘锅，同时肉片也会比较滑嫩。

Answer 2

我个人觉得多放一点油。其次呢？就是不要火太大，然后要不停地翻炒。如果你翻炒的时间会比较慢一些的话，他就会比较容易粘锅，因为它受热的一半菜温度太高了。谁导致您过是很正常的。我们一般炒肉，如果油温或者火大这些的话，一般也就一分钟两分钟就可以炒好了。

Answer 3

第一个技巧多放一点食用油。有很多人在炒肉的时候，可能总担心自己炒出来的肉太过于油腻，所以就会少放一点食用油，其实这样的做法是不正确的，肉本身就是比较吸油的，如果大家放的食用油太少了的话，就有可能会让炒出来的肉特别容易粘锅，炒肉是一定要多放一点油才可以的，最好能够比平常炒菜多放一些油。

第二个技巧炒肉的时候先关火。在炒肉的时候，大家一般需要把肉和其他的配菜搭配在一起，不会单独炒肉，所以应该要先滑炒肉片，滑炒肉片可以避免肉片炒的时间太长，避免肉片炒的太老，口感不怎么好吃，滑炒肉片也是有一定的技巧的，在滑炒肉片的时候想要避免粘锅的问题，应该要先倒入一些食用油进去，等到锅里面的油热了以后就把火关掉，油稍微放凉一点点，就可以把肉片放进锅里面滑炒了，这样做就可以很好的避免粘锅的问题。
第三个技巧腌制肉片。在炒肉的时候，如果想要避免肉粘锅的问题，其实腌制肉片也是一个比较关键的步骤，因为有很多人可能从来都没有想过要腌制肉片，或许觉得没有什么必要，也或许觉得太过于麻烦，腌制肉片是非常重要的一个细节，只要把肉片腌制过以后，会让炒出来的肉片更加好吃，同时也可以让肉片不会出现粘锅的问题，在腌制肉片的时候，建议加入料酒和生抽先腌制一会儿，然后再加入鸡蛋清搅拌均匀，加入鸡蛋清以后肉片的水分被锁紧了，在炒肉片的时候也就不会出现粘锅的问题了。

Answer 4

最好的办法是:热锅凉油,先把锅擦净,中火先把锅烧热,在放油,然后放肉煸炒,就不粘锅了. 我试过很管用

如果油太少肉也会粘锅，如果多放点油就不会粘了。告诉你一个能把肉做好吃又比较方便快捷的方法：把肉洗干净控干水（不用太干）放些嫩肉粉，黄酒和酱油腌10来分钟，就可以放在油锅里面炒了。同时可以加些葱花，姜末，蒜瓣等去腥味，加上配菜炒就变成一道完整的菜肴了。对了，别忘了放盐和鸡精。
炒肉可以在肉上放些鸡蛋，然后搅匀，炒出的肉又香又嫩！

炒肉菜时放盐过早熟得慢,宜在将熟时加盐,在出锅前再加上几滴醋,鲜嫩可口
把姜切丁，用捣大蒜的那种东东捣出姜汁，如果实在捣不出来就放点水再捣，然后把姜汁浇到肉上搅拌均匀，再下锅炒就肉质鲜嫩

炒牛肉片：炒牛肉片之前，先用啤酒将面粉调稀，淋在牛肉片上，拌匀后腌30分钟，啤酒中的酶能使一些蛋白质分解，可增加牛肉的鲜嫩程度。

炒猪肉片：将切好的肉片放在漏勺里，在开水中晃动几下，待肉刚变色时就起水，沥去水分，然后再下炒锅，只需3-4分钟就能熟，并且鲜嫩可口。

炒腰花：腰花切好后，加少许白醋，用水浸泡10分钟，腰花会发大，无血水，炒熟后洁白爽口。

炒猪肝：炒猪肝前，可用点儿白醋渍一下，再用清水冲洗干净，炒熟的猪肝口感特好。

炒鲜虾：炒鲜虾之前，可用浸泡桂皮的沸水冲烫一下，这样炒出来的虾，味道更鲜美。

炒虾仁：将虾仁放入碗内，每250克虾仁加入精盐、食用碱粉1-1.5克，用手轻轻抓搓一会儿后用清水浸泡，然后再用清水洗干净。这样能使炒出的虾仁透明如水晶，爽嫩而可口。

炒鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入少许温水搅拌均匀，倒入油锅里炒，炒时往锅里滴少许酒，这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。

Answer 5

炒肉的时候用不粘锅呢。不相关的，最好是下一多一点油放多一点油，然后在油里面放一点盐，放一点盐，那就可以预防那个粘锅一盘肉粘锅，因为那个颜色有些有分离，那个又跟郭的功效。想要不粘锅就一定要放多油，而且火不要那么大，火药放小一点，火太大了就会粘锅，我一定要放小炒肉的时候一定要放小火。不相关的肯定要用手那个手的动作，要快要把那个又翻来翻过去，翻过来翻过去发的很快，很快才可以。如果实在是不行的话，你那就是你的锅的问题了，你那个锅的肯定是很粘锅的，你要买另外一个锅里买烟，换一个不粘锅。换一个不粘锅呢，也不是很贵，几百块钱就可以了。