如何查看2020餐饮业的现状与前景？
1、机器人出餐高效快捷
国家统计局数据显示，2019年11月份，中国餐饮收入为4964亿元，同比增长9.7%，累计方面，2019年1-11月份，中国餐饮收入达到41896亿元，同比增长9.4%，高于同期社会消费品零售总额增速(9.0%)，预计2020年中国餐饮业市场规模将突破5万亿元。
传统餐饮行业属劳动密集型产业，面临着人力成本逐渐增长、人员流失率高、管理效率偏低等挑战。根据《中国餐饮报告2019》预测，随着新消费群体崛起，餐饮行业未来的发展趋势将是行业结构转向、供给侧数字化、商业模式升维、智能商业、餐饮零售、精细化运营。
不少餐饮企业已尝试将人工智能等新兴技术应用于传统餐饮业场景，机器人餐厅、无人餐厅、智慧餐厅成为近一年来餐饮行业的热词。
根据前瞻产业研究院《中国餐饮连锁行业商业模式与发展趋势分析报告》当中显示，
餐饮行业监管加强
餐饮业基本上遵循市场化发展模式，各企业面向市场自主经营，政府职能部门进行产业宏观调控，行业协会进行自律规范。基本的餐饮行业法律法规包括食品法、食品卫生法、食品安全法、食品安全法实施条例等。近年来随着餐饮行业不断出现安全问题以及2020年新冠疫情的爆发，餐饮行业监管逐渐加强。2020年4月，国家市场监督管理局发布关于征求《餐饮业分餐制设计实施指南》和《无接触配送服务规范》的意见，指出2020新冠疫情的爆发，倒逼社会公众餐饮习惯的改变，是推行落实分餐制的“窗口期”。
行业监管加强另一方面也促进行业规范发展。据中国饭店协会，2019年，全国餐饮收入为46721亿元，同比增长9.4%，高于2018年的7.75%;2020年由于疫情原因，上半年仅为14609亿元，同比下降32.8%。
据iiMedia Research数据，2015-2019年中国餐饮商家数量年均复合增速约35.8%，至2019年中国餐饮商家数量达1107.5万家。受疫情影响，2020年餐饮行业商家数量出现下降，但存量商家会加速发力线上，外卖商家活跃数量有望增加。
外卖渗透率不断提高
伴随着外卖服务市场的迅速发展，外卖行业交易额占全国餐饮收入比重逐年提升，截至2019年底，中国外卖行业市场渗透率达13%，比2018年底提升2.2个百分点。
以美团点评为例，2015-2019年美团点评餐饮外卖交易金额不断增长，2019年达到3927亿元，同比增长39%。
在疫情冲击，“互联网+”浪潮下，餐饮外卖对餐饮行业而言更为关键，餐饮外卖蓬勃发展。中国餐饮外卖行业市场现状趋向稳定，但市场仍未饱和。外卖平台与餐饮行业已形成利益共生的关系，未来将会加强合作，共同为消费者提供更优质服务。
