隔夜的凉开水能不能喝
早晨起床后喝杯凉白开，有益健康。这种做法在温度不高时还可以；如在夏季，气温超过30摄氏度，空气湿度又较高，细菌繁殖较快，隔夜凉开水就会失去生物活性，并且极易被污染而引起腹泻。可以在头天晚上倒小半杯白开水，然后盖好盖子，第二天早晨再以开水兑成温水喝。
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扩展资料：
如果隔夜水中没有物质基础，致癌物质是不会凭空诞生的。人们最担心的致癌物质——亚硝酸盐，必须要在含有硝酸盐的基础上才会产生，但普通的饮用矿泉水或者纯净水中要么只有矿物质和微量元素，要么什么都没有，这种情况下致癌物质不会凭空诞生。
只要能保证水质来源本身符合安全标准，理论上水再怎么烧也不会产生致癌物质。但隔夜的茶水会产生氨基酸等物质，时间一长容易导致微生物繁衍，不宜饮用。
饮水机里的水如果放置时间太长肯定不如原来新鲜，比如会存在细菌污染等情况，但对其他物质来说，不会有太大改变。现在饮水机的加热温度一般是100℃，即使反复煮，水质也不会有特别明显的变化。如果水质合格、硝酸盐含量很少，那么煮沸之后所能产生的亚硝酸盐也会很少。
人们早晨起床产生的起立反射和早饭后产生的胃结肠反射都可促进结肠集团蠕动，产生排便反射。
对于消化系统差的人来说，早起喝什么样的水都能促使排便，水进入人体后肠胃蠕动产生排便欲望，与“阴阳水”并无太大关系。有些人免疫力强，“阴阳水”对其影响力小，不会产生太大影响，而胃肠免疫力低的人尽量要用干净的饮用水。
水在人体起到运载营养素的作用，脏水对营养素的运载作用差，会影响身体健康，要尽量做到安全饮水。
参考资料：/www.xinhuanet.com/food/2017-05/26/c_1121039226.htm"target="_blank">新华网---食品专家解惑五大白开水误区
现在网上有种流传的说法是：隔夜开水亚硝酸盐含量高，细菌滋生，喝了后引起身体倦怠，乏力，嗜睡，昏迷，全身青紫，血压下降，腹痛，腹泻，呕吐，日久还能引起恶性病。等等。
其实这类说法缺乏实验依据，并不严谨，有些夸大其辞。
1，“隔夜"这词很不严谨。
开水是否变质，与温度、时间、存放条件有关。在其它条件相同的情况下，由于夜间温度较低，下午6点放到第二天早上6点的开水（隔夜）比早上6点放到下午6点的开水（白天)相对还要安全。
2，关于亚硝酸盐
水中的亚硝酸盐来自于来自天然的地表水或地下水，以及水中硝酸盐在一定条件下转化为亚硝酸盐。实际上自来水中这两类物质的含量都很低，不管是否烧开，或者如何存放，都在人体可接受范围。
亚硝酸盐可能致癌，这是无疑义的，但人不可避免会从食物、饮水中摄入亚硝酸盐，只是应在安全范围之内。
一般人体对亚硝酸盐的一次性安全摄入量为每公斤体重0.2毫克，一个50公斤体重的人，一次摄入量应低于10毫克；而饮用水亚硝酸盐含量不超过1毫克/升。如果一次性饮水不超过10升那么就是安全的，一个人一次饮水10升，大概十分艰难。
只要自来水中的亚硝酸盐、硝酸盐总量合乎标准，在安全范围，冷开水存放较长时间，亚硝酸盐的含量也不可能超标，因为亚硝酸盐不可能凭空产生。
3，关于细菌滋生
凉开水经过烧沸灭菌，如果不被污染，实际细菌滋生比一般生水更慢。所以不会因隔夜就不能饮用了。
但凉开水经较长时间，总是会滋生细菌。多长时间对人有有害，受环境与存放条件的影响，无法定论。一杯水的保质期只有16小时，网络有文章说，一杯水的保质期只有16小时，隔夜白开水的细菌总数比自来水中的还要高。这也无科学依据。
其一，在同样存放条件下，白开水的细菌总数不可能比自来水中的还要高。
其二，保质期16小时，没有水质数据依据及保存条件要求，不能为据。就算保质期16小时，头天晚上的凉开水，第二天早上喝也是安全的。
结语
1，隔夜的凉开水是可以喝的。重要的是保存方法：水烧开后，应放在干净容器内加盖存放，尽量减少与空气接触。
2，对亚硝酸盐的担心是没必要的，这点上，白开水比茶叶、食物更安全。
3，不建议凉开水放置很长时间再喝。因为毕竟存在滋生细菌的可能，有专家建议不超过三天，这也是一种概略的说法。因每天烧开水不困难，喝当天的开水，最多放第二天为宜。
