Question

用糯米粉做青团，加点什么才能让团子更软更糯？

可能买到假的糯米粉了，现在想补救一下，现在情况是做出来团子比较硬，不软乎。

Answer 1

青团也叫青团子，主要是用面粉和不同植物的汁液制成的甜品。我国由于民族比较多，很多地方都有自己的制作方法，因此，青团的其他辅材料百就比较多了，常见的有浆麦草，艾草，马头兰。

青团是江南地区带的传统特色小吃，青色，用艾草的汁拌进糯米粉里，度再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。

现在店里做青团，有的采用浆麦草，有的采用青艾汁，也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成。青团作为祭祀的功能日专益淡化，而更多被人用来当作春游小吃。

营养价值方面，艾草有平喘、利胆、消火、属抗菌、驱寒、除湿等功效，而小麦草的汁有去油解腻、消食降火的功效，同时还能起到美容的作用。

将糯米粉、粘米粉、澄粉，混合在一起，糯米粉与粘米粉比例可调，糯米粉多口感软粘，粘米粉多Q弹。

Answer 2

那有可能不是糯米粉，而是大米粉，因为大米粉比糯米粉做的食品要硬。这种情况可以考虑大米粉的食品，做米糊，大米发糕等。

Answer 3

其实糯米粉就已经很软糯了，如果你想更软糯一点，你可以，加点生粉进去。

Answer 4

其实糯米粉就已经很软糯的了，如果耍让团子更软糯些，你可以再点生面粉进去。这就行了。

追答

其实糯米粉就已经很软糯的了，如果耍让团子更软糯些，你可以再点生面粉进去。这就行了。

Answer 5

加点酵母粉试试

让它发酵

还要考虑一种情况，你合面的比例没对，导致面偏硬

加油，失败乃成功之母！！！