用糯米粉做青团,加点什么才能让团子更软更糯?

可能买到假的糯米粉了,现在想补救一下,现在情况是做出来团子比较硬,不软乎。... 可能买到假的糯米粉了,现在想补救一下,现在情况是做出来团子比较硬,不软乎。 展开
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郑州新东方烹饪学校
2020-05-13 · 幸福味道,新东方制造!
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青团也叫青团子,主要是用面粉和不同植物的汁液制成的甜品。我国由于民族比较多,很多地方都有自己的制作方法,因此,青团的其他辅材料百就比较多了,常见的有浆麦草,艾草,马头兰。

青团是江南地区带的传统特色小吃,青色,用艾草的汁拌进糯米粉里,度再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉,不甜不腻,带有清淡却悠长的青草香气。

现在店里做青团,有的采用浆麦草,有的采用青艾汁,也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成。青团作为祭祀的功能日专益淡化,而更多被人用来当作春游小吃。

营养价值方面,艾草有平喘、利胆、消火、属抗菌、驱寒、除湿等功效,而小麦草的汁有去油解腻、消食降火的功效,同时还能起到美容的作用。

将糯米粉、粘米粉、澄粉,混合在一起,糯米粉与粘米粉比例可调,糯米粉多口感软粘,粘米粉多Q弹。

沁香一片又一片
2020-05-13 · TA获得超过2463个赞
知道大有可为答主
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那有可能不是糯米粉,而是大米粉,因为大米粉比糯米粉做的食品要硬。这种情况可以考虑大米粉的食品,做米糊,大米发糕等。

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语馨语萌
2020-05-14 · TA获得超过890个赞
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其实糯米粉就已经很软糯了,如果你想更软糯一点,你可以,加点生粉进去。
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区斯善b8
2020-05-14 · TA获得超过432个赞
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其实糯米粉就已经很软糯的了,如果耍让团子更软糯些,你可以再点生面粉进去。这就行了。
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其实糯米粉就已经很软糯的了,如果耍让团子更软糯些,你可以再点生面粉进去。这就行了。
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五彩小泡泡呀
2020-05-14 · TA获得超过182个赞
知道小有建树答主
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加点酵母粉试试

让它发酵

还要考虑一种情况,你合面的比例没对,导致面偏硬

加油,失败乃成功之母!!!

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