并非“八大菜系之首”的川菜，为何能备受大众欢迎？
因为川菜口感麻辣多变，所以说各地的年轻人都是很喜欢这一种口味的，哪怕是东南沿海的一些城市，也有不少年轻人喜欢吃，除了老一辈还喜欢吃清淡的菜，并且川菜总体来说，消费水平并不算高，一般人均很少有超过100的，所以说各地的老百姓，外来打工人员都可以消费，但是粤菜，江浙菜想要吃得好，就比较贵了。
说起我国的八大菜系，可能很多人都比较熟悉川菜和粤菜，粤菜在海外的地位比较高，而且烹饪手法比较精湛，所以说受到了很多人喜爱，而川菜又是全国大江南北的人都比较受欢迎的一种菜系，在不少城市当中都有很多川菜馆，而八大菜式当中之首并不是川菜，也不是粤菜，而是山东的鲁菜，但是很多人好奇，既然川菜不是八大菜系之首，为什么却受到这么多人喜欢呢？在中国各地可以说川菜的覆盖面积最广了，没有城市是吃不到川菜的，相比粤菜馆甚至还没有这么大的影响力，原因就和川菜的口味以及川菜的消费水平有关。
先来说说川菜的口味，川菜味道都比较辣，但也并不是每道菜都是麻辣的口味，可以说川菜的口味比较多变，可能在东南沿海地区有一些老一辈的人对川菜不感冒，比方说江浙和广东，因为他们比较喜欢吃清淡的东西，但是大多数地方的年轻人都是喜欢吃川菜的，所以川菜可以在全国南方北方这么多城市当中受到青睐也是有原因的，并且现在酸菜鱼还有水煮牛肉这些四川名菜，这些已经都成了网红菜肴，在很多非川菜馆的餐厅都会有这几个菜，在国外也有很多唐人街有川菜馆，因为川菜的味道比较独特，所以老外也是很感兴趣的。
第二个原因，就是川菜的价廉物美，相信很多人都知道，在全国不少大城市当中有外来打工人口流入，他们的消费水平比较低，而川菜恰恰又是那种价格比较实惠的，比起粤菜和江浙菜来说，川菜的价格要实惠多了，没有那种比较高档的食材，比方说粤菜有鱼翅，鲍鱼，所以粤菜如果要吃得好，消费几乎没有上限，但不是所有人都能吃得起，而川菜就不用想这么多了，一般来说大部分川菜馆都是普通老百姓能够消费的，因此川菜也得到了很多年轻人和老百姓的喜欢。
