Question

鸡丝凉面的做法详细介绍

Answer 1

鸡丝凉面的特色：
鸡丝凉面是四川的传统小吃，历史悠久，在四川全省有很大影响，近年已流传于全国各地,特别是北方广大地区。
多味调合，清爽利口，面条有筋力，为夏季佳品。
鸡丝凉面的制法：机制的面条入沸水中煮熟。煮时不能煮得太软，捞出放案板上趁热,洒熟菜油少许，抖散快速降温，到互不粘连且己冷却为止，成为凉面。
凉面吃法多样：(1)绿豆芽凉面，绿豆芽在沸水中煮断生，保持脆嫩，放碗中，面上盖凉面，淋上用辣椒面、花椒油、醋、味精、酱油、蒜泥和麻油调成的味汁；(2)鸡丝凉面，基本制法同绿豆芽凉面，不同的是在面上加煮熟后撕成的鸡丝；(3)三丝凉面，面上加熟鸡丝、火腿丝、猪肉丝。

Answer 2

酸辣鸡丝凉面
　　食材明细：鸡胸肉3块、面条2斤、黄瓜1根、蒜2瓣、小香葱3根、大葱5段、姜3片、熟花生碎小半碗、辣油子3勺、醋3勺、盐2茶匙、生抽1勺、鸡精1茶匙、麻酱2勺、花椒油2茶匙、料酒2勺
　　白面凉皮的白面凉皮的做法
　　1.食材备好。
　　2.锅中加水倒入鸡胸肉，姜3片，料酒2勺，大葱5段，大火煮15分钟。
　　3.捞出在水里过下凉。
　　4.顺着鸡胸肉的纹理撕成丝。
　　5.黄瓜切丝，葱切花，蒜切碎。
　　6.熟花生碎小半碗，辣油子3勺，醋3勺，盐2勺，生抽1勺，鸡精1茶匙，麻酱2勺，花椒油2勺，料酒2勺全混合一起调成汁。
　　7.锅中水烧开下入面条。
　　8.水提前在冰箱冷藏下，倒入面条过下凉，沥干水分。
　　9.最后调料汁浇在面条上就好了。

Answer 3

Answer 4

Answer 5