Question

麻辣烫怎么做？

本人想开一家麻辣烫小店，会做的朋友麻烦说一下，谢谢！

Answer 1

麻辣烫的制作方法
配料：（根据自己的爱好，原料的种类、多少可增可减）
荤菜：兔腰50克、毛肚50克、鳝鱼50克、猪环喉50克、午餐肉50克、鸭肠30克
素菜：藕片80克、莴笋80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克、白菜80克、花菜50克、青菜头80克
调料：
牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克
制作程序：

1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。
2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。
3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。

Answer 2

1汤料，与2烫料分开，两种都是鸡架大骨煲浓汤。1豆瓣酱，小天鹅。麻椒，红干椒，牛油，鸡油，白寇，草果。陈皮，香叶，香茅。桂皮，八角各少许打粉。一起入油锅小火熬半小时以上加入一半的浓汤，调味。2汤加红干椒，八角，葱姜，盐。

Answer 3

1汤料，与2烫料分开，两种都是鸡架大骨煲浓汤。1豆瓣酱，小天鹅。麻椒，红干椒，牛油，鸡油，白寇，草果。陈皮，香叶，香茅。桂皮，八角各少许打粉。一起入油锅小火熬半小时以上加入一半的浓汤，调味。2汤加红干椒，八角，葱姜，盐。

Answer 4

家庭版简易麻辣烫，八岁小孩都可以自己做的美食，还在等什么，做起来。喜欢小拿的关注小拿的作品很多的美食和大家见面。

Answer 5

麻辣烫怎么做？锅中加入一块火锅底料，加入蔬菜，豆皮，肉丸，粉丝，炖汁1小时，最后来点面。